犬星君のセリフでは、ダブルスは「平焼きパンのロティに挟んで食べる」と説明されています。一方、ネットで調べてみると「バラ（bara）」と呼ばれる揚げパン風のレシピが主流のようだったので、今回はそちらにならってみます。

具材は「チャナ」と呼ばれるひよこ豆の煮込みが定番のようです。



チャナ（ひよこ豆の煮込み）の材料：
・ひよこ豆の水煮缶　1缶（400g）※水気は切っておく
・にんにく　1片（みじん切り）
・カレー粉　小さじ1.5
・クミンパウダー　小さじ1/2
・ターメリック　ひとつまみ
・水　200〜300cc
・塩、コショウ
・サラダ油　大さじ1

パンの材料：
・強力粉　60g
・薄力粉　60g
・ドライイースト　小さじ3/4
・ベーキングパウダー　小さじ1/2
・砂糖　小さじ1
・塩　小さじ1/2
・ターメリック　小さじ1/4
・ぬるま湯　100cc

チャナ（ひよこ豆の煮込み）の作り方：

厚手の鍋にサラダ油を熱し、にんにく、カレー粉、クミンパウダー、ターメリックを弱火で香りが出るまで炒める。


ひよこ豆の水煮を加えてさっと炒め、ひたひたの分量の水を加えて中火で煮る。沸いたら弱火にし、豆がやわらかく潰れるまで煮込む。


豆がやわらかくなったら、鍋のなかの半量ほどを木べらなどで潰し、とろみがつくように仕上げる。


塩コショウで味を整えたら完成！やってみると、意外とシンプルで簡単ですね。

続いてパンのほうに挑みます。

パンの作り方：

ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、ベーキングパウダー、砂糖、塩、ターメリックを加えて軽く混ぜあわせる。
ぬるま湯を少しずつ加えてやわらかめの生地になるようまとめ、ボウルのなかで5分ほどしっかりたたきつけながらこねる。


生地をまとめたら表面にサラダ油を塗り、ボウルにラップをして1時間ほど発酵させる。


発酵させた生地をガス抜きしてから8等分し、ピンポン玉大のサイズに丸め、ふきんをかぶせて15分ほどベンチタイムで休ませる。


ぬらした手の平で生地を薄く平らに伸ばす（きれいな円にならなくても適当でOK）。


高温に熱した油で片面3〜5秒ずつ、短時間でさっと揚げる。
（揚げるのに時間をかけると固くなってしまうので注意）


揚げるとこんな感じ。
ターメリックの色がきれいに出ます。これだけでも美味しそう。


トッピングとしてポピュラーな、タマリンドソースときゅうりのチャツネも作ってみることにしました。
（生地を発酵させている時間に作ると効率的です）


タマリンドソース：
小鍋にお湯（100cc程度）を沸かし、タマリンドペースト（大さじ2）、砂糖（大さじ3）、クミンパウダー（小さじ1/4）、おろしにんにく（1/2片）、塩（小さじ1/4）、チリパウダー（ひとつまみ）を加えて軽くとろみがつくまで煮詰めたら完成。


きゅうりのチャツネ：
きゅうり（1本）は粗めにすりおろし、水気をしぼっておく。


きゅうりとおろしにんにく（1/2片）、ライム汁、きざみパクチー、塩、チリパウダーを混ぜたら完成。


2枚セットにしたパンの片方にひよこ豆のチャナをのせ、上からタマリンドソースときゅうりのチャツネをトッピング。


初めて食べるエスニック料理っていつもわくわくする。



もう一枚のパンで挟み、そのまま手でいただきます。



食べた感想：
香ばしくてもちもちの食感のパンは、「揚げナン」といった感じで、これ単体でも美味しい。
スパイスの効いたひよこ豆カレーは素朴な味わいですが、甘酸っぱいタマリンドソースと爽快なきゅうりのチャツネが合わさると絶妙。これ、めちゃめちゃ好きだー！

基本のトリニスタイルのダブルスに満足したところで、今度はありすたちが課題で作った「スペース・ダブルス」としても再現してみます。

「メンバーの郷土料理を取り入れる」という課題をもとに、作中の「スペース・ダブルス」では、アメリカのポークアンドビーンズと、日本の豚の生姜焼きをダブルスの具材にしています。

生姜焼きは言わずもがなですが、ポークアンドビーンズはアメリカで定番の家庭料理のよう。


今回は、豚肩ロースと玉ねぎを両方の料理に使います。


豚肩ロースのブロックは、ポークアンドビーンズ用は1cm程度の角切り、生姜焼き用は薄切りと切り分けておきます。ベーコンは角切りに。


まずはポークアンドビーンズから。
厚手の鍋にオリーブ油とみじん切りにしたにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら角切りにした豚肩ロースとベーコンを焼き色がつくまで炒める。玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。


白インゲンの水煮を煮汁ごと加え、トマト缶と黒蜜（※）、はちみつ、酢、ウスターソース、マスタード、塩コショウを加え、蓋をせずに30分ほど煮込んだら完成。

※本場では「モラセス」という黒い糖蜜を使うことが多いようです


生姜焼きは水溶き片栗粉でとろみをつけて、パンにのせたときに食べやすいようにしました。


トリニ（ひよこ豆煮）、アメリカ（ポークアンドビーンズ）、日本（生姜焼き）の3か国セッション。


揚げパンと一緒に並べるとパーティ感が出ますね。


ポークアンドビーンズは子どもでも食べやすそうな甘口のシチュー。
肉と豆がゴロゴロ入っているので、食べ応えも十分です。


おなじみの生姜焼き。
ふだんからサンドイッチの具にすることもあるので、ダブルスにしても違和感なし。


でもやっぱり個人的には、本場のトリニスタイルのダブルスが好きだな〜〜。

課題後の宇宙食パーティのシーンでは、このスペース・ダブルスだけでなく、さまざまな多国籍＆ミックスな料理が並んでいて、実に楽しそうでした。


「ひょっとして、ご飯にも合うのでは…？」と思ってすべてを白米にのせてみたら、こちらもなかなかいけました。

炭水化物って、だいたいの異文化を受け入れる土台になるのかもしれない……。