材料（4人分程度　※分量は作中にないので参考まで）
・スペアリブ　800g
・梅干し　2個
・卵　4個
・小松菜　1束
・ネギの青い部分
・しょうが
・料理酒
・塩　適量


こちらがカピカピにした梅干しです。
多分普通のものでいいと思うのですが、なんかやってみたくなり…。

梅干しは流行りの減塩のやつではなく、昔ながらの塩っぱい赤紫蘇入りのものです（やっぱりこれが好き）。


鍋にスペアリブを入れ、水がしっかりかぶるように注ぎ、料理酒もたっぷり注ぎます。
ネギの青い部分としょうがの薄切りを加えたら、火にかけます。


あくが出てくるので、煮汁が綺麗になるまで丁寧にすくいます。


スペアリブを煮ている間に、卵を茹でておきます。


小松菜は洗ってラップし、レンジで加熱。
粗熱がとれたら水気を絞って切り分けておく。


アクがほぼ出なくなり、いい感じのスープになってきた。

ここで味付けするのですが、後で梅干しを入れるので使う調味料は「塩」のみ。

梅干しの塩分を考えると、それも控えめにしておいた方がいいかもしれません（私は小さじ1弱程度にしました）。

あとは、弱火で煮続けます。

1時間〜1時間半くらい煮たら、カピカピの梅干しとゆで卵を投入。
（ネギとしょうがは、くったりしたら引き上げてしまっても良いそう）

ここからスペアリブが柔らかくなるまで、さらにじっくり煮込みます。

この煮込み時間に、洗濯をしたり積読の本を読んだりと、いつも通り過ごしているワカコさんの姿がなんとも良いです。別の用事をしつつも、頭の片隅にはいつも鍋のことがあって…煮込み料理って、こういう時間も含めて楽しいのよね。

ワカコさんはお昼前から煮込み始め、17時過ぎあたりまで煮込んでいたので、長期戦（とガス代）を覚悟しましたが、今回は思ったより早く柔らかくなりました。


箸で肉をつついてみると、ほぐれそうに柔らかくなっているのがわかります。
角煮より柔らかくなるのが早い気がする。骨があって身は意外と厚くないからかしら？

ここで火を止めてしばし味をなじませます。
（作中のように風呂に入ってしまうのも最高のスタンバイ）

鍋を温め直し、小松菜を添えたら完成！


米焼酎と一緒に。
（作中でワカコさんが飲んでいたのは40度の米焼酎でしたが、うっかり普通の度数のやつ買ってしまった）


なにげに肉も野菜も卵も入っているから、ひとりの晩酌ならこれ一品で十分ご馳走。


カピカピだった梅干しが、長時間煮込んだら瑞々しく復活しててびっくりしたw

人のお肌も梅干しも、保湿が大事ですわね……。



食べた感想：
箸でつまむだけで、やわ〜っと崩れる肉。
味付けは塩だけなのに、とげとげしくない。



梅をくずしながら食べると、徐々に全体が爽やかな梅風味に染まっていく。これは焼酎に合うな〜。

定番のフライドチキンと同じ骨付き肉だけど、大人の一品。
「かえって上品なクリスマスになった」
というワカコさんの感想にうなずいてしまう。

たくさん煮たので翌日はラーメンの具に、さらに残ったスープはカレーに活用して余すことなくいただきました。

翌日からは慌ただしい年末年始に突入するので、大量に作れていろいろアレンジできるこの煮込みは、案外クリスマスのご馳走にぴったりかもしれない（なんなら、正月のご馳走にもいけそう）。

一日かけてゆっくり煮込んだり、こたつでお酒と楽しんだり。
煮込み料理は、冬のレクレーション。

日に日に暖かくなっていくのは嬉しいけれど、こういう冬の楽しみが来年までまたおあずけとなってしまうのは、少し寂しい気持ち。




クリスマスだけどクリスマスっぽくなりエピソードといえば、こちらも好きなのです。