まずはサイドメニューのグリーンサラダに使う、ドレッシングの準備から。（分量は作品をご確認ください）

玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切りの状態にし、そこにしょうゆ、砂糖、酢、塩、こしょうを加え、ドロッとするまで攪拌。


これを鍋に移し、混ぜながら中火で5分煮て、オリーブオイルを加え、さらに5分煮ます。

オリーブオイルはあいにく作中と同じスペイン産ではないけど、貰い物のちょっといいやつを使います。



火を止め、冷ましたら玉ねぎドレッシングの完成です。

ドレッシングというとオイルたっぷりのイメージですが、こちらは野菜に対してオイルは控えめ。どちらかというと、野菜ソースのような印象です。メインのパエリアがオイルたっぷりだから…というシロさんのバランス感覚、さすがです。


あわせる野菜は水菜、ブロッコリー（茹でておく）、きゅうり、カイワレをミックスしたもの。
食べる直前まで冷やしておきます。


さてここからはパエリアの工程へ。

水にサフランを加え、サフラン水を作っておきます。
10～15分くらいで、きれいな黄金色になります。


ひと口大に切り、塩コショウした鶏もも肉を、オリーブオイルをたっぷり入れたフライパンに皮目を下にして入れ、中火でこんがり焼き、別皿に取り出しておきます。


鶏もも肉を焼いたフライパンにそのまま、みじん切りしたにんにくと玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。


次にホールトマト缶（トマトは手でつぶしておく）を入れ、トマトがペースト状になるまで煮詰めます。
ここでしっかりトマトの水分を飛ばすのが、旨みを出すポイントのよう。


サフラン水を注ぎ、コンソメキューブを加えて強火に。

スープが沸騰したら、魚介類を加えます。

赤海老は近所のスーパーに見当たらないので角上魚類に行ったら、えらく立派なものが入手できてしまった。


赤えび、そして冷凍あさりをスープに入れてフタをし、あさりの貝の口が開いたら、いったん火を止め、具材を引き上げます。


赤えびを取り出すときは、トングで頭をぎゅっとはさみ、海老味噌をスープに加えるのもポイントのようです（力を入れすぎて頭をつぶさないように注意）。


↑この色が違う部分が海老味噌です。


引き上げたあさりと赤えびたち。

ここまでの工程でようやく気付いたけど、パエリアって途中まではブイヤベースっぽい感じなんですね。この魚介たっぷり出汁で炊いたご飯なら、そりゃ美味しいはずだ～～とあらためて実感。


フライパンを再度強火にかけ、沸騰してきたら生米（洗わなくてOK）をフライパン全体にいきわたるように振り入れます。


まずは強火のまま5分。
パエリアのレシピはさまざまなようですが、今回は本場のレシピにあわせ「フタはしない」方式とのことです。

ただ「炊飯するときはフタ」の文化で育っているせいか、シロさん同様に「いいのか…？本当に…？」と出来上がるまではハラハラしますね。


5分経ったら弱火にし、さっき焼いた鶏もも肉を上に乗せ、さらに12～15分。


米の上にでんぷんの膜が張り、鍋肌からフチの部分が離れてきたら最後に10～20秒強火にし、おこげを作ります。


火を止め、赤えびとあさりを乗せます。
角上魚類の赤えびが立派すぎて、すごい存在感になってしまったｗ　このサイズなら、赤海老の数はもう少し減らしても十分だったかも。


イタリアンパセリ、カットレモンを添えたら完成です！

普段、日常で酷使している26センチのフライパンが、えらくゴージャスに映えますな。


食べた感想：
トマトといろんな魚介の出汁、オリーブオイルがしっかりしみ込んだご飯は、悶絶するほど美味しい。スープに加えた海老味噌のコクもしっかり感じます。

そして具材もたっぷりなので、ワンパン料理でもご馳走感は十分。特に赤えびは大きいのを入手できたこともあり、食べごたえ抜群でした。

スペインのご飯は日本人好みとよく聞きますが、魚介＋米を使ったパエリアはまさにドンズバのメニューですよね（小日向さんたちも現地で食べたんでしょうか）。



底のおこげもちゃんと出来ていました。
香ばしくて美味しいけど、こげを作りすぎると硬くて食べづらくなりそうなので、歯の弱い方はほどほどに焼きあがたほうがよいかもしれません。


そしてサイドメニューのグリーンサラダ。
メインのパエリアがカラフルなので、グリーン一色が逆に食卓に映えます。

手作りの玉ねぎドレッシングは、市販で500円以上する「ちょっといいドレッシングの味」がします。身近な材料だけでたっぷり作れるし、味加減も自分好みに調整できるのがよいですね。


しかしシロさんが還暦……。
1巻当時は43歳の設定でしたもんね（気が付けば自分がその歳を超えてしまっていることにもびっくりしている…）。

表紙を見たときは「え、もしかして最終巻なの!?」と勘違いしてしまいましたが、今後も続くようでほっとしました。

大きなイベントがあっても（※ネタバレ避けるためぼかした書き方ですが…）、毎日の食卓のように人生はこれからも続く。20年連れ添った2人の今後がどう描かれるのか楽しみです（次はケンジの還暦イベントか…？）。