ポテトサラダの材料は以下の通り（分量は作品を参照してください）

・じゃがいも（男爵、キタアカリ）
・塩麹に一晩漬けたきゅうり
・玉ねぎ
・にんじん
・ポークソーセージ
・柚子
・リンゴ
・マヨネーズ
・オリーブオイル
・醤油
・塩、コショウ
・練り辛子
・クミン


じゃがいもは男爵とキタアカリ、2種類用意するというのが、もうこだわり感満載でそそられちゃう。
じゃがいもは蒸篭で、25分ほどかけてじっくり蒸し上げます。


塩麹に漬けたきゅうりは薄い輪切り。
にんじんは斜め薄切りにして、さらに細切りに。玉ねぎは薄切りに。


ポークソーセージは一口大にし、炒めておきます。


ポテサラの下味に使うドレッシングも手作り。
柚子の搾り汁に塩・コショウ・醤油、オリーブオイルを加えてよく混ぜます。


そんなこんなしている間に、じゃがいもが蒸し上がりました。


フォークに刺して皮を剥くテクニックが紹介されていたので真似してみたけど、これ楽でいいな！


じゃがいもはフォークで粗く潰して、温かいうちに↑で作った柚子ドレッシングを加えてなじませます。


準備しておいた、にんじん・玉ねぎ、きゅうり・ポークソーセージを加え、ボールの側面に練り辛しをにゅっとしぼりだす。


マヨネーズは控えめにして、側面にしぼり出した練り辛子と一緒に混ぜます。


ノーマルなポテトサラダにするならここまでですが、ここからさらに一工夫するのが瑠璃ちゃん流。


その秘密は、クミンとリンゴ！
クミンは軽く炒って、すりつぶしておきます。
リンゴは皮付きのまま薄切りに。


和食器に盛り付けたくなるポテトサラダ。
（黄色の器にしちゃったけど、ざらっとした粉引の器とかの方が映えたかも）



食べた感想：
柚子ドレッシングで下味をつけ、マヨネーズ控えめに仕上げたポテサラは、素材の味わいが引き立つまさに大人の逸品。ご飯の副菜にするのはもったいないほど、これ一品で存在感のある美味しさです。

そして最後に加えたクミンとリンゴがめちゃめちゃいい！　スパイスの香りと甘酸っぱさがクセになります。お酒のおともにもぴったりで、ビールというより、ウイスキーでちびちびやりたい。

基本のポテトサラダは忠実に作るとなかなか手間がかかるけど、いつものポテサラにクミンとリンゴを加えるアイデアだけでも、真似したいレシピです。



ちょっと前にコメント欄で教えていただいたのですが、きくち先生といえば「おせん」が新章スタート！　こちらも引き続き楽しみです。