「薬膳」をテーマにしたグルメマンガでありつつ、病気で生きづらさを抱えた独身女性の前向きな一歩を描く「しあわせは食べて寝て待て」。
主人公の麦巻さんは、がむしゃらに働いていた状態から「一生付き合わなければいけない病気」になり、生活が一変。フルタイムで働けないことから会社にいづらくなり退社、今はデザイン事務所で週4のパート勤務をしている。
収入が下がったことで引っ越しを余儀なくされ、内見で訪れたのは古い団地。内見中、頭痛に悩む彼女に、隣に住む高齢の大家さんが差し出したのは、「生の大根」。ドン引きしたものの、いつのまにか頭痛はすっとおさまり――これが彼女と「薬膳」の出会いとなります。
再会した大家さんに食事に誘われ自宅を訪れると、キッチンにいたのは背の高い若い男性。彼こそ、その後麦巻さんを薬膳の世界に導く、司さんです。
しかし司さんは「風邪気味なのに、高齢者の家に食事に来るなんて非常識」と初対面の麦巻さんにピシャリ。恥ずかしさから思わず飛び出した麦巻さんに、追いかけてきた彼はスープジャーを手渡します。
そこに入っていたのは、肉団子のスープ。しょうががきいた鶏団子に、しめじや野菜の旨みがとけこんだ一品。この料理が、麦巻さんが団地で新生活を始める決意をするきっかけとなります。
※コマ引用：「しあわせは食べて寝て待て」（水凪トリ／秋田書店）1巻より
健康なとき、病気になった自分や、それを取り巻く世界について想像できる人は少ないでしょう。「バリバリ働くこと」から不本意に、または意識的に降りた人の生き方を、この作品は少しだけ教えてくれる気がします。
材料（2～3人分）：
＜鶏団子＞※8～10個分
・鶏ひき肉（今回はももとむねのブレンド） 200g
・長ネギ 5cm分をみじん切り
・しょうが 1～2かけ分をすりおろす
・溶き卵 1/2個分
・酒 大さじ1
・味噌 小さじ1.5
・片栗粉 小さじ1.5
・塩 小さじ1
・にんじん 小1本
・しめじ 1/2株
・キャベツ 1/8
・レンコン 100gくらい
・昆布 2切れ
・薄口しょうゆ 適量
・塩 適量
・水 1000cc
作中にレシピはないのであくまでも想像です。
薬膳のルールから間違ってる部分があったらごめんなさいmm
鶏ひき肉と塩をボウルに入れてよく混ぜる。
粘りが出たら、みじん切りしたネギ、すりおろしたしょうが、溶き卵、酒、味噌、片栗粉を加えてさらによく混ぜる。
こんな感じになりました↑
鍋に水と昆布を入れ、ゆっくり煮だします。
煮出した昆布は一度引き上げ、食べやすい大きさにカットしておく。
鍋の昆布だしを沸騰させ、ひと口大に丸めた鶏団子を落としていく。
鶏団子を丸めるときは、手のひらにごま油（分量外）をつけるとベタつかずきれいに仕上がります。
鶏団子が表面に浮き上がってくるまで煮て、アクをとります。
ひと口大にカットしたにんじん、ほぐしたしめじを入れて20分ほど弱火で煮込みます。
このとき出たアクもすくっておきます。
ざく切りにしたキャベツを投入し、柔らかくなるまで煮る。
キャベツが柔らかくなったころに味見すると、野菜の甘みがちゃんとスープに出ていることがわかります。
物足りなければ顆粒の鶏ガラスープを加えてもよさそうですが、今回は素材の味中心で仕上げてみたいので、薄口しょうゆと塩でシンプルに味つけ。
仕上げに、皮をむいてすりおろしたレンコンを加えます。
火が通ると、白っぽいレンコンが薄茶色になります。
軽くとろみもついたら完成。
司さんがスープジャーを持って走ってくるシーンが好きなので、手持ちのスープジャーにスープを移してみる。
切っておいた昆布もこのときトッピングとして加えます。
スープジャーから皿にうつしてみる。
…何の意味があったのか自分でもよくわからないが、なんか気分は上がったのでよしとする。
居ずまいを正したくなるようなヘルシーさ。
すりおろしたレンコンの、ゆるいとろみが何とも美味しそう。
食べた感想：
しょうがの風味がきいた鶏団子は、味噌のおかげでうまみもしっかり。ちょっと大きめに丸めたので、食べごたえもあります。
味つけをシンプルにしたので、物足りないかな～と心配だったのですが、スープは野菜の甘み十分。甘みが出る野菜というと真っ先に玉ねぎを思い浮かべるけれど、にんじんやキャベツ、レンコンだけでもこんなに出るんですね。
ご飯はもちろん、パンとあわせても意外といけました。
トッピングした昆布は少し硬かったので、キャベツと同じタイミングで加えてもよかったかもしれない（やわらかい羅臼昆布とかなら、最後の仕上げでよさそう）。
何より、食べているときに「自分をいたわっている」感じがして、ゆるく前向きになれるのがいい。
薬膳というとクコの実やナツメが入っていたり、「特殊な材料を使う特殊な料理」というイメージが強いですが、旬の食材を使ったり、自分の体を意識したりする実践方法は、意外と普段から馴染みのあるものだとわかります。
しかし食材組み合わせのロジックはまるで方程式のようで、ちゃんと覚えようとするとこれがなかなか難しい…！ 作品を読むなかで、ふんわりと理解していければいいな～と期待。
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コメント
コメント一覧 (6)
こちらの記事で、この作品を知って興味を持ち、
早速購入して読んでみました。
いいお話ですね！(^^)
ほんわかして… でも、しっかりと現実も描かれている。
私も麦巻さんと同じような体調なので
（ありがたいことに、結婚はしてますが）、
他人事でない感じがしました。
しかしこの肉団子のスープ、あの情報量でこれだけの再現、
すごいですね！
漫画でもおいしそうでしたが、こちらの作り方を見ても、おいしそう…
今度、挑戦しようかな(^^)
銀猫さん
そうなんです、絵柄といいほんわかしているんですけれど、現実の厳しさ（特にお金まわりとか）が描かれていますよね。
自分も今は健康体でいますが、それを当たり前と思わないこと、他人に対しても想像力を持つことに気付かされました。
肉団子のスープ、想像の部分も足しているので、逆に言えばアレンジも色々楽しめそうです！
具だくさんな薬膳で肉団子がいいなぁ～
自分で作るならもう少し水分足してフワフワ肉団子にするかも
茶さん
うどんも合いそうですねw
肉団子、レシピによって全然食感とか変わるのが面白いですよね。
ふわふわの方が、より胃にやさしそう。
ぜひアレンジしてお楽しみください〜！
特に料理系はいつもヒントを
頂いております。
ありがとうございます。
薬膳、フェアにしてみたいです。
エミネコさん
書店のお仕事で参考にしてくださっているとのこと、とても光栄＆嬉しいです…！
薬膳、何から学べがいいのか迷うので、書店でフェアがあると助かりそうですね。
（実現したら覗きに行きたいw）