楽天さん「それどこ」連載、第四回分更新されました。
『銀の匙 Silver Spoon』（荒川弘）憧れのラクレットオーブンでラクレットチーズを焼いてみた【マンガ食堂それどこ店 4品目】
http://srdk.rakuten.jp/entry/2016/12/27/110000
荒川弘先生の「銀の匙 Silver Spoon」10巻に登場するラクレットパーティーを再現しています。
原稿確認の際に荒川先生にもご覧いただけたようで（ひーー）、私にもっと工作スキルがあれば、大川先輩のようにラクレットオーブンを自作してみたかった…！
本編では省略した、ホットドッグ用のソーセージとパンの作り方をご紹介します。
ソーセージは学校の実習室でのシーンを参考にしつつ、家庭で作れる形にアレンジ。
豚ひき肉と塩、香辛料（ホワイトペッパー、オニオン、カイエンペッパー、ナツメグ、キャラウェイ、コリアンダー）、砕いた氷をフードプロセッサーにかけてドロドロにします。エマルジョン！！（確かに変身用語っぽい！）
いったんひき肉を取り出し、ブロック肉と塩を入れて再度フードプロセッサーにかけます。エマルジョンよりはやや粗めに（これがあらびき食感のもとになります）。
エマルジョンしたひき肉とブロック肉を、氷水でボウルごと冷却しながらよく練ります。
練った肉はハンバーグのようにたたきつけて、空気を抜いておきます。
水でもどして塩抜きした羊腸のケーシングをソーセージメーカーに装着して、
ソーセージメーカーに肉を詰めたら、にゅるにゅると押し出していきます。
絞り出したソーセージを、適当な間隔でねじっていきます（うまくねじれなかった分は、タコ糸でしばってみた）。
ねぎソーセージで経験値を貯めたおかげで、デコボコにもならず、なんとかソーセージっぽい形状に仕上がりました。
破裂を防ぐため、仕上げに針でところどころ穴を開けて完成。
日陰で数時間吊るして乾燥させてから、40分ほど燻製に（今回は桜チップ+ストウブで）。
もう半分のソーセージは、は70度くらいのお湯で静かに加熱して火を通しました。
仕上げは氷水をかけて冷却して完成。
あとはグリルするなり、ボイルするなりお好みで。
ここからはホットドッグ用のパンです。10巻の巻末にレシピが載っているので、詳しい作り方はそちらをご参考に。
強力粉、塩、バター、砂糖、イースト、温めた水+牛乳をこね、一次発酵させた生地。
これはレシピになかったけど、念のため8等分したあと、丸めてベンチタイムもとってみた。
コッペパン風に細長く成型して、包丁で中央に切れ目を入れ、強力粉を振って15分ほど二次発酵させる。
180度に予熱したオーブンで15分焼いたらできあがり。
ホットドッグの完成写真は、「それどこ」記事でご覧ください！
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コメント
コメント一覧 (16)
そうそう、あれもおいしそうで、実はこの後再現しました！＞新米姉妹のふたりごはん
パイナップルのチーズがけ、デザート兼おつまみとしてすごく好みでした^^
ラクレットオーブンとメインの食材は変わりませんが「焼きパイナップルのチーズがけ」とか
デザート的には使えそうでしたね。
なんと、ほんわかてれびもご覧いただいてたんですね（恥ずかしー）！
今回は年末年始の特急スケジュールで話が進んだこともあり、いろいろ考えず心を無にして（というか考えるヒマがあったら家の掃除をしろという状況でした）臨みました…。
しかし…ブラックカレーをおいしく作る日が来るのでしょうか…（そしておいしくする必要はあるのだろうか…と悩み中ですw）。
久々コメントいただけて嬉しいです！
「めしにしましょう」は一度試しているので大丈夫、と思ったら風呂の温度がなかなか上がらず、湯を足す労力にほぼ時間を使っていたという…。
ブラックカレー、やはり永遠に到達不可能なマンガ飯なのでしょうか…。
コメントいただきありがとうございます！
テレビではお恥ずかしい姿をいろいろさらしていたかと思いますが、引き続きブログでマイペースに頑張りますので、どうぞよろしくお願いしますmm
（「甘々と稲妻」読まれるきっかけになれて光栄です！）
わー、気づいてくださって嬉しいです、ありがとうございます！
あのときはペットブロガーさんのテーブルにずうずうしくご一緒させていただいてすみませんでした＆嬉しかったです^^
番組ではちょっとやばい人的な紹介がされていたと思いますがｗ、またお会いする機会があればぜひお話させてくださいませ。
予告で気づいていただき、ありがとうございましたmm
お恥ずかしい姿をさらしてしまいましたがｗ、去年作ってまだ公開できていない料理もあるので、引き続きブログで頑張りたいと思います。
そうなんです、出演させていただきました…。
慣れない状況にとまどいましたが、ブログをベースに今年も更新続けたいと思います^^
ラクレット、確かに外皮はなかなかクセのある匂いでした…。
（でもカマンベールと似ているので、大丈夫な人は平気かもしれません）
最近、都内でもラクレットの専門店があるようで、残ったラクレットを持ち込みで食べに行きたい…と思いましたw
（あ、だいぶまえに大阪ほんわかてれびん時も見てました）
「マツコ・・・」観ました～
あんなに時間がかかってるとは知らなかったです～
ブラックカレーは残念でしたねぇ
俺は「イカスミ」を使って作ってみたんですが
生臭くなってしまいました（笑
前から、こっそり見ていました◎
本日たまたまマツコの知らない世界をみて、
漫画飯やるんだ〜。とウキウキして見ていたのですが、なんといつも楽しみにしているブログの方だ！とビックリしました。
テレビでは、ブログだけでは伝わらない苦労が伝わりますね(><)
甘々と稲妻はこちらのブログではまりました！！
これからも楽しみにしております♩
今朝のテレビ欄を見てピン！ときました。
そして先ほどTBSの番組予告を見てお顔も拝見し、わぁ！！
と感激♪
今晩の放送、楽しみにしています♪♪
私もマツコの知らない世界の予告を見てもしかして！と思い、興奮してコメントしたくなってしまいました。
いつもの記事のこだわり、クオリティも大好きですが、来週の放送すごく楽しみにしております。
もしそうなら楽しみに見ます♪マツコさんとのからみってスゴイですね♪
スイスのレストランのレポをテレビでやってましたけど、チリトリみたいな鉄板でラクレットを炙って、そのまま傾けて、するりと野菜やソーセージの上にのっけて共するところがありましたわ。