先日最終巻が出た「にがくてあまい」。
もう読めなくなるのは寂しいな…と思ったら、いよいよ今年の9月に実写映画が公開されるのだった。公式サイトを見たら、配役のビジュアルから期待できそうで楽しみ（主演の川口春奈＆林遣都もよいですが、特にヤッさんと江田パパ、完璧すぎませんか…）。
※【コマ引用】「にがくてあまい」（小林ユミヲ/マッグガーデン）2巻より
今回は、ずっと作ってみたかった2巻のブラウニーとマーマレードを再現してみました。
渚とその母のほろ苦い関係を描いたエピソードに登場する印象的なスイーツですが、なかなか挑戦できなかったのは、マーマレードの材料の「夏みかん」が思いのほか入手しづらかったから。
最近は甘みのある「甘夏」が主流になっているせいか、近所のスーパーや百貨店ではなかなかお目にかかれず、通販で取り寄せようか迷っているあいだに旬を過ぎてしまう…というのを、繰り返すこと数年。
今年こそは忘れずに…とカレンダーにも「夏みかん」とメモしておいたのだ。
届いた夏みかんとご対面。
箱をあけた瞬間に、胸がすっとする柑橘の香り。
実家では庭や畑に実っていたし、近所からもらう機会もたびたびあったので、あまりありがたみを感じなかったけれど、こうなるといまや貴重な果実なんだなと思う。
ひとつ味見をしてみたけれど、「あれ、こんなに甘かったっけ」と驚く。もっと顔がひんまがるような、苦すっぱいものだったはずだけど。
市販品の夏みかんは酸が抜けてから出荷されるというから、5月に届くものはわりと熟しているのかもしれない。
まずはマーマレード作りから。
夏みかんは皮と実に分け、皮は薄くスライスする。皮の裏の白いワタはジャムのとろみに欠かせないペクチンが含まれているので、そのまま残す。スライスした皮は水に5～6時間ほどさらす。
実はタネを取りのぞき、房のまま適当に切る。
水にさらした皮は塩を入れたお湯でさっとゆでてアク抜きしてザルにとり、実の部分と一緒に再び鍋に戻す。
ジャムをつくるときは白砂糖を使うのがふつうですが、「にがあま」は精製糖を使わないマクロビレシピなので、「米飴」を使います。
はじめて使うけど、褐色の水あめ風の食品で、そのまま食べても香ばしさがあっておいしい。
夏みかん、米飴、塩少々、レモン汁を加えてとろみがつくまで弱火で煮る。
マーマレードの完成。
夏みかん1キロ分で、500ml瓶2～3個分できます。ヨーグルトに入れてよし、肉料理に使ってよし。
続いて、ブラウニーを作ります。
こちらもマクロビにもとづいた材料で、精製された粉や砂糖は使われません。
地粉とココアパウダー、ベーキングパウダーは一緒にふるってよく混ぜておく。
別のボウルになたね油、メープルシロップ、豆乳、豆味噌を入れてよく混ぜる。
マクロビのスイーツに豆味噌はよく使われるみたいだけど、なんかこう、やっぱり勇気がいりますね…。
2つのボウルの中身をさっくりと混ぜ合わせ、軽く炒ったクルミを入れて混ぜる。
型に流し入れ、180度のオーブンで15～20分。
（うちのしょぼい電気オーブンだと、写真のようなパウンドケーキ型だと中心まで火が通るのにレシピの倍ほど時間がかかりました。早く仕上げるなら、スクエア型などを使ったほうがいいかも）
夏みかんのマーマレードを添えていただきます。
食べた感想：
マクロビスタイルのブラウニーはしっとりしていて、チョコの香りが濃厚でめちゃくちゃ好み！
バターや砂糖を使ったレシピと比べても違和感ないです。食後が軽いので、いくらでも食べられそう。
マーマレードは市販のオレンジのものより皮が大きく食べごたえがあって、甘酸っぱさがほろ苦いブラウニーによく合います。まさに「にがくてあまい」、大人のおいしさ。
渚はこのスイーツを「実は（自分で食べるのは）苦手」と語りますが、彼のルーツがわかる重要なエピソードなので、きっとこのお菓子も映画に登場するはず。どんな描かれ方をするのか楽しみだな。
写真をいくつか撮り忘れてしまったので、詳しい作り方は動画でどうぞ。
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コメント
コメント一覧 (8)
にがあまのスイーツ、どれも見た目もかわいくておいしそうなんですよね…！
でも季節ものの食材が多いので、時期を逃すと作れなくなってしまうorz
今年は菜の花のケーキも作りたかったのですけど、やっぱり逃してしまいました（涙）。
最終回、いい終わり方でしたね！映画も同じラストになるのか、気になります。
「ゴールデンカムイ」、アシリパさんの顔芸も毎回楽しみですｗ
わー、そっか、公式レシピ本も出てるんですね！
（でも先に見ちゃうと、自分で再現する前に目が満足しちゃいそうでジレンマ…！）
映画、予告編も原作の雰囲気がそのまま伝わってきて（おしゃれかわいい食映画になりそう）楽しみです^^
PCの調子があまりよくないこともあり、最近動画撮影をさぼってました；
楽しみにしていただけて、うれしいです！
豆味噌がどんな風味になるのかドキドキしましたが、まったく違和感なく安心しました。
バターを使わないので、ほんとにいくらでも食べられそうで危険ですｗ
最近平日はなかなか料理できず、週末にまとめて作ることが多いので、どうしても気合の入ったメニューになってしまうのかもしれません^^;
でも今後も手軽そうなものも含め、いろいろご紹介できればと思っていますので、気が向いたときでもどうぞご覧ください！
にがくてあまいのレシピは動物性の材料が皆無なのでなかなかテンションが上がらないのですが、これは美味しそうと思いました。さすがスイーツは強しｗ
こういうのをコーヒーと一緒に食べたいなー。
漫画が最終回を迎えてしまいましたが、エンディングは納得のいくベストな終わり方だったんじゃないかと思います。
映画楽しみだけどどうしようかな・・・
あ、ここに影響されて私も『ゴールデンカムイ』と『オリオリスープ』購入しました。
ゴールデンカムイ、確かに納得のいく面白さですね！！アシリパさんの押しの強さにいつも笑わせていただいてます。
映画楽しみですね
絶対見に行きます
レシピ本も出たことですし、マンガは終われどまだまだ熱は冷めません！
久々の動画アップに胸が躍りました。
ご飯の動画は飯テロ～！って感じで胃が騒ぎます。
お菓子の動画の方は、心が華やぎ癒されますね。
豆味噌がコクをプラスなんて、どんな味なのか興味津々。
お腹が空いていたらまるまる1本食べられそうな気がします。
最近、以前より凝ったレシピにチャレンジしてますね。
お取り寄せとか、
あの、バンプ将軍のレシピのころがナツカシイです。