トマト味の料理って、自分で作るとなかなか味がビシっと決まらない。
ラタトゥイユもそのひとつで、夏野菜がでまわる時期になると作ってしまうのだけど、味見をしては「何かが足りない（ような気がする）…」としっくりこないまま食卓に出すこともしばしば。
なので「何食べ」9巻にラタトゥイユか出てきたときは、これは試さねば、という気持ちに。
※【コマ引用】「きのう何食べた？」（よしながふみ/講談社）9巻より
愛用の激安スーパー、ニュータカラヤの閉店を知り絶望するシロさん。ほかのスーパーを偵察するも、「月の食費二万五千円」をかなえてくれるコスパの店があるはずもなく。
※【コマ引用】「きのう何食べた？」（よしながふみ/講談社）9巻より
愛用の激安スーパー、ニュータカラヤの閉店を知り絶望するシロさん。ほかのスーパーを偵察するも、「月の食費二万五千円」をかなえてくれるコスパの店があるはずもなく。
いきつけの店がなくなって途方にくれる気持ちは、自炊派も外食派も共感必至です。
ニュータカラヤで買った最後の食材を活用して作ったのが、今回の献立。
作り方：（※分量は作品をご確認ください）
まずはラタトゥイユから（どうでもいいけど「ラタトゥイユ」ってキーボード打ちづらい）。
1cm角に切った玉ねぎを、みじん切りしたにんにくと一緒にオリーブオイルで炒める。このとき、鍋にふたをして中弱火で10分ほど蒸らし炒めする（焦げないよう、ときどきフタをあけて混ぜる）。
ズッキーニとナスは縦四つ割りにしてから2cm幅に切る。
シロさんのセリフにもあったけど、ズッキーニって一昔前はおしゃれ野菜だったのに、今はすっかり手ごろな夏野菜として定着しましたよね。 庶民の側に下りてきてくだすってありがとう。
赤・黄パプリカは種ごと2cm角に切る。いつも取り除くので、「種ごと使うんだ！」とびっくり。
ズッキーニ、なす、パプリカ（種ごと投入）の順に加えて炒め、トマト缶を入れ、コンソメキューブ、ローリエを入れ、鍋にフタをしてこのまま野菜の水分で煮込む。
次にサラダの準備。サニーレタスはちぎり、きゅうりは斜め薄切りに。
ドレッシングは顆粒鶏がらスープ、塩、砂糖、こしょう、にんにくのすりおろし、酢、ごま油をよく混ぜたもの。
汁物は「前日の残り」の吸い物をリメイク。豆腐とミョウガの吸い物に、オクラの小口切りと叩いた梅干しを加え、水で少し薄めて温める。
このあたりでラタトゥイユが煮詰まってくるので、水分を飛ばして塩コショウで味を調え、乾燥バジルとオレガノを振って完成。
最後にメインディッシュのムニエル。
生鮭は小麦粉とこしょうを振っておく（あとで味付けするので塩は降らない）。
フライパンに油を入れて熱し、中火で両面を焼いたら、合わせタレ（しょうゆ、みりん、酒、しょうがのすりおろし）を入れ、ひと煮立ちさせる。
夏らしい、和洋折衷の献立。
ラタトゥイユ：
自己流で適当に作ったのと違って、味がしっかりキマってる…！
仕上げに水分を煮詰めるのがポイントなのかな。パプリカの種のぷちぷちもアクセントになっているし、オレガノとバジルの香りもさわやかで美味しい。
ラタトゥイユは冷やすとさらにウマくなる、まさに夏の常備菜のキングオブキング。何食べレシピも6～8人分の分量なので、数日たっぷり楽しめます。
鮭のムニエル 和風しょうがソース：
洋風ではなく、しっかりご飯に合う和風のムニエル。酸味のある副菜のなかで、甘辛味のメインディッシュが引き立ちます。
オクラと豆腐の吸い物：
豆腐のつるんとした食感に、オクラのとろみ、叩き梅の酸味がさわやかな、夏らしいお吸い物。
冷やしても美味しそう！
シンプルグリーンサラダ：
名前のとおりシンプルなサラダ。
にんにくとごま油のきいたドレッシングはパンチがきいていて、ほかのサラダでも試してみたい味。
トマト味のお惣菜の悩ましいのは、ご飯のおかずとしてやや弱い、という点ですがこの献立なら味のバランスがとれていて心配なし。
鮭のムニエル 和風しょうがソース：
洋風ではなく、しっかりご飯に合う和風のムニエル。酸味のある副菜のなかで、甘辛味のメインディッシュが引き立ちます。
オクラと豆腐の吸い物：
豆腐のつるんとした食感に、オクラのとろみ、叩き梅の酸味がさわやかな、夏らしいお吸い物。
冷やしても美味しそう！
シンプルグリーンサラダ：
名前のとおりシンプルなサラダ。
にんにくとごま油のきいたドレッシングはパンチがきいていて、ほかのサラダでも試してみたい味。
トマト味のお惣菜の悩ましいのは、ご飯のおかずとしてやや弱い、という点ですがこの献立なら味のバランスがとれていて心配なし。
こんなところにもシロさんの「甘辛酸っぱい」献立計画の法則が生きてるのね。
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コメント
コメント一覧 (4)
うちの近所も、安いときで100円前後くらいです＞パプリカ（そして輸入モノ）
料理に入れるとぐっと彩りがきれいになるから、もっと安ければいいのになー…と思いますよね^^;
確かに動物性の出汁がないので、なかなかびしっと味を決められないのかも・・・。
コンソメキューブも入れすぎると風味を損なうし、簡単なお惣菜のようでなかなか難易度高いですね＞ラタトゥイユ
シロさんの献立のバランス力は、毎回勉強になります。いつか自分のなかでもモノにできればいいのですが…。
うちの近所にある店では安くても1個100円なので、私は特別な時にしか買いません…。
甘いし肉厚だしカラフルだから、もっと気軽に使いたいんだけどなぁ。
動物性の出汁が無いのをどう補填するか。肉の旨味でガシっと味を決められない
コンソメキューブの味付けだけでどうするかって感じでしょうか
このムニエルは大根おろし付けても美味しく食べられそうです
他が野菜オンリーなんでこってり系になってますね。シロさんらしい献立だと思います