作中に特に詳しい作り方は書いてないので、下のレシピはテケトーです。 
カボチャのサラダ： 
普段はゴロっとカボチャの形が残るように作るんですが、作中の絵にあわせて今回はクリーミーな感じで仕上げます。

カボチャを適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でます。面倒なら電子レンジで、手間をかけるなら蒸してもよさげ。

 

ざるにあけ、皮をとり（お好みで残したままでもOK）、熱いうちにマッシュします。マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、塩コショウなどで味付けしてよく混ぜたらベースは完成。

 
※【コマ引用】「酒場ミモザ」（とだともこ/講談社）より 

まずはミモザのマスターがタッパーに入れて持ってきた、ポテトサラダ風のもの。上のベースのサラダに、薄切りしたキュウリとハムを混ぜるだけ。惣菜風でご飯にも合いそう。

 

もうちょっとバーの突き出し風にしたいなあ、と思って作ったのが、こちらのナッツとレーズンを混ぜたバージョン。

仕上げにカレー粉orシナモンで味付けしてもよかったかも。作中では、秋らしく柿の葉を器に使ってましたが、再現しようと思ったら見あたらず、今回は適当な葉っぱです；；

  

カボチャのピクルス：
これは最後のコマに一瞬だけしか登場しないメニューですが、カボチャもピクルスにできるんだ！とびっくりしたので、試したかった一品。

でも調べたら、大抵の野菜はピクルスにできるっぽいっすね。 カボチャは4～5ミリ程度に薄切りし、熱湯でさっと茹で、塩水に30分程度浸しときます。

小鍋に白ワインビネガー、水、砂糖、塩、コショウ、ローレル、唐辛子を入れて火にかけ、ピクルス液を作ります。

カボチャの水気をふき、タッパーに入れてピクルス液を注いで漬け込みます。 

 

約1日漬けたのがこちら。

うーむ、味は酸っぱくて確かにピクルスだけど、食感はモクモクとしたカボチャ。

なんか不思議な感じです。生食できるカボチャとかも売ってるらしいので、今度はそれで試してみようかなあ。

あと今回はピクルス液を辛めに仕上げたんですが、甘めの方が意外と合うかもなーと思いました。

 

と、カボチャ料理尽くしで、冷蔵庫のストックもかなり減って万々歳（と思ったら、あと1/4残ってた……）。

しかし前回も書いたけどこの「酒場ミモザ」、いまだに絶版なんですよね。ほんとにいい作品なので、早く復刊してほしいなあ。