ひさびさの「何食べ」レシピ、カルボナーラ回です。先日出た最新刊（9巻）にも収録されているエピソード。 今回の主役は、ケンジが勤める美容院の若手スタッフ、タブチくん。
※【コマ引用】「きのう何食べた？」（よしながふみ/講談社）9巻より
8巻の長崎皿うどんのエピソードから2度目の主役で、ちゃらんぽらんに見えて漢気あふれるキャラは、「フラワー・オブ・ライフ」の春太郎、「西洋骨董洋菓子店」のエイジに通じる私の大好きな「よしなが男子」。
そんな彼が、新しい恋人と付き合いだしました。知的なメガネ娘の校正さんで、手際はよいが料理は不得意。前回の年上の彼女とまったくタイプが違っていて、彼のストライクゾーンはどういうことになっとるのか、わりと謎です……。
ある日、美容院のお客と会話するなかで、「カルボナーラ欲」に火が付いたタブチくん。昼休みに目当ての店に出向きカルボナーラをむさぼる算段のはずが、なんと臨時休業。
※【コマ引用】「きのう何食べた？」（よしながふみ/講談社）9巻より
その後、帰り道でケンジとバッタリ会ったときの彼の表情がサイコーです（上コマ）。やり場のない満たされぬ食欲を抱えると、人はケダモノになってしまうのでしょうか。
いったん「食べたい欲」が舞い降りると、おさまりがつかない食べ物といえばカレーですが（伊藤理佐先生いわく「カレー心」、めしばな刑事タチバナなら「心に小さなカレーの羽が生える」状態）、カルボナーラも同じ性質を持っているのかもしれない。
餓えた野獣と化して帰宅したタブチくん、八宝菜を作ろうとしていた彼女から強引にキッチンを奪い、欲望のままにカルボナーラを作り始めます。
作り方（分量はコミックを参照ください）：
ニンニクひとかけは木べらでつぶしておく。みじん切りとかせせこましいことしないのが彼らしい。 ベーコンは大きめに切り、ニンニク、オリーブオイルとともに弱火でじっくり炒める。ベーコンの脂を十分出すようにします。
卵4個（たぶんM玉）を割って黄身と白身に分けます。
ボウルに4つ分の黄身、たっぷりの粉チーズ、生クリーム、砂糖を入れてよく混ぜます。 砂糖は甘くするというより、塩味をマイルドにするために入れるらしい。
パスタ鍋に湯をわかして塩を入れます。ソースに塩は使わないので、ここでパスタにしっかり味をつけるそう。
ここでヨコで見ていた彼女さんが「野菜がニンニクしか入っていない」と注意。
そこですかさずタブチくん、八宝菜に使う予定だったブロッコリーを小房に分けて切り、パスタ鍋にぶっこみます。パスタのゆで時間の2分前にブロッコリー投入→1分前にパスタごとザルにあけます。
ベーコンの入ったフライパンにパスタとブロッコリーを入れ、コンソメ顆粒で味をつけてからめます。
味がからんだら、ソースが入ったボウルにどばーっとパスタを投入、よく混ぜます（ボウルがちょっと小さかったかも……）。黒コショウをたっぷりひいて完成。
ぜいたくにも卵黄4つ！のカルボナーラ。ブロッコリーの緑色が入ると、彩りもキレイ。
ニンニクがっつりで味もこってり、乙女パスタと対極、ジャンク感たっぷりの「漢のカルボナーラ」は一心不乱に食べれば脳天がしびれるうまさ。
多幸感にひたっているところに、タブチくんの彼女のセリフが響きます。
「確かにおいしいけど、半端に残った生クリームと卵4個分の卵白はどうすれば!?」
そう、食べたいものを食べたいように衝動的に作ると、こういうことになっちゃうんですよね……。
生クリームは飲み物に入れられるからまだいいとして、卵白4個分って非常にめんどくさい存在です（料理上手な人なら、ぱぱっと何かにアレンジできるんだろうけど）。私も「卵白 大量」で検索して、結局冷凍保存しました……。
そんな心配をまったく意に介さず、「おいしければいーじゃん」というタブチくんに彼女はキレ、結局ふたりは別れることに。
キッチンはやっぱり、その人の生き方、暮らし方が如実に現れてしまう場所なのかもしれない。 彼女さんと同じく「計画性」重視のシロさんは、タブチくんの料理を見たら卒倒すること間違いなしだろうな。
しかしこのブログ書いてたら、再びカルボナーラ心が芽生えてしまった。明日は食べられるお店を探してさまよいます。
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コメント
コメント一覧 (27)
白身レシピご参加ありがとうございます！
（皆様の叡智が集まりすぎて、ここだけ独立させて何かにまとめたいくらい…！）
「まかない君」未読だったので、機会があれば読んでみますね^^
白身がおかずになるってどんな感じなのかしら・・・気になります。
「まかない君」というご飯漫画の2話に白身レシピがあります。
朝御飯のおかずの一品です。
こちらのblogで1話に出てくる、
塩辛を使ったパスタを試してくださったらなぁ、と思っています。
あさひごはんのプリンホットケーキ、そうなるんだ！と感動しました。
エンジェルスフードケーキって名前は初めて知りました！
調べてみたら、ほんとに名前のとおりふわふわで幸せになれそうなケーキですね～。
みなさまのおかげでコメント欄が卵白レシピ大全になって、もう今後どれだけ余っても困らなさそうです…！（むしろあえて余らせたい勢い）
蟹の銀あんかけにするのとかおいしいですよね、メレンゲ焼くのも。
はじめまして、コメントありがとうございました！
カルボナーラのレシピ、確かに「フライパンで仕上げるver」と「ボウルで仕上げるver」の二種類ありますよね～。なにか違いあるんだろうか…うーむ謎。
白身情報ありがとうございます！
サラダは手軽そう＆ダイエットによさそうですね^^
はじめまして、リンクのご報告いただきありがとうございました！
（ダイエット、わたしもがんばらねば…(∩ ﾟдﾟ)
ガッツリ系カルボナーラいいですねぇ
でも、あのレシピだとソースには火を通さずパスタと具の熱が頼りですか
何時もカルボナーラ作るとき、具とパスタ炒めた後火を止めて
ソースをフライパンに入れて予熱で軽く火を通す派なので大胆だなぁと思いました
白身は火を通して刻みサラダの具や、あんかけの餡に混ぜる
まかないくんの朝食みたく桜えび混ぜて焼いた後に鶏がらスープの餡をかける、とかですね
ダイエットブログを立ち上げたので、以前から拝見していたこちらをリンクさせて頂きました。ダイエットも頑張りたいけど、美味しいものの食べたいので、色々参考にさせて頂きます！
はじめまして、コメントありがとうございます！
ローストビーフとアクアパッツァも参考にしていただけてうれしいです。
あのレシピ、あんなに豪華なのにほとんど時間がかからないことに驚嘆しました。さすが佳代子さん…！
甘々と稲妻、1巻持ってます～（と思ったら、すでに3巻まで出てたんですね）。
料理漫画、最近たくさん出ていてなかなか読み切れない・・・@_@
ベーコン、わたしも一袋全部イッキに使うことってほとんどないのでちょっとビクビクしましたｗ
卵白の使い道、ありがとうございます！
あんかけとかぶらむし、どっちもおいしそう・・・。
特にかぶらむし、大好きなので久々に作りたいです！
漫画で美味しそうな料理を更に再現の実写で見てしまうともう作らずにはいられません。
単行本出る前にローストビーフもどきとアクアパッツァも参考にさせていただきました。
おせんも影響で読み出したほどです。
差し出がましいですが、甘々と稲妻はお読みではないでしょうか？
面白いし美味しそうなのでお勧めです。
また次の更新を楽しみにしてます。
ベーコンたっぷりレシピ、私には真似できそうにありません（笑）（貧乏なので、ベーコンはちびちび使うクセがついてます）
豪快に余った卵白の利用法を皆さんが提案していますので、私もその波に乗りたいと思います。
9巻のシロさんお誕生日ディナーに登場したエビあんかけ、あのエビあんに卵白をかきたま状に加えたものがおススメです。
茹でた緑野菜ならブロッコリーでも小松菜でもアスパラでも、何でも合います。
エビをカニ缶やホタテ缶に変えてもいけます。
真っ白なあんと鮮やかな緑で見た目もいいですよ。
あとは冬限定になりますが、かぶら蒸しなんてどうでしょう。
中に入れる具材を鯛だウナギだとこだわらずに冷凍エビとか鶏肉とかきのこだけとかにすれば、ちょっと凝った副菜になると思うのです。
ローストビール、以前作ったのですがやっぱりおいしかったです！
（私ももう一度食べたい…いい肉が天から降ってきたらｗ）
ジルベールは巻を重ねるにつれ、おそろしさを増していきますね…。
しかしシロさん、まさかの50歳ってのにもびっくり。
9巻もおいしそうなものいっぱいでしたね^^
アクアパッツア、たしかに切り身ならもっと手軽にできそうですね～（魚の種類もいろいろ試せそう！）。
タブチくんの次の彼女はどんなタイプになるのか、いまからワクワクですｗ
カルボナーラって緑がはいると、こんなにキレイな色合いになるんだ・・・と驚きました。
タブチくんは、ケンジとまた違った意味で「いい食べっぷり」のキャラですねｗ
卵白と生クリームでアイスができるって初めて知りました！
あっさりアイス、おいしそう…。いろいろ試したいメニューが増えて、卵白がすごい貴重品に思えてきましたｗ
はじめまして、コメントありがとうございます！
そうでした、卵白といえば同じよしなが先生のメニューでパブロバがありましたね！
数年前にも作ったのですが、あんまりうまく再現できなかったので、これを機にまたチャレンジしてみたいです。
「フラワーオブライフ」、よしなが先生で一番好きな作品です^^
はじめまして、コメントいただきありがとうございます！
卵白、わたしも持て余してて「どうしよー」という感じだったのですが、コメント欄でほかの方からアイデアいただいたので、むぎちょこさんもぜひお試しください^^
9巻、じゃがいものグラタンもおいしそうでしたねー！
夏から次の春まで、季節のメニューをこれからじっくり楽しめそう。
何食べ9巻、わたしも見逃してて、Twitterで教えていただいて気づいたのでした；
卵白、そのまま食べちゃうのもアリなんですね！（お皿に敷いちゃう、ってのもジャマにならないしよさそう）
そういえば、どっかのフィットネスジム併設のレストランで、「白身だけの卵焼き」みたいなメニューがあった気がする…。ダイエットにもよさそう～。
わー、卵白を日常的に消費できるって、真のお料理好きの証ですね！
卵焼きの増量用に使うアイデア、すぐに試せそうで参考になりました^^
揚げ物も、フリッターとか卵白使ってた気がするし、よく考えるといろいろ使い道あるんですね～。
ローストビーフ(もどき?)は味醂とか蜂蜜とか入れなかったけど美味しくできるんだ☆
いつかいい牛肉の塊を手に入れたら試してみたい！・・・ｗ
それにしてもジルベール・・・やっぱり恐ろしい子！！ｗ
私は今度アクアパッツァに挑戦しようと思います！
切り身で。
タブチくんは、ストライクゾーン広そうですよね〜(笑)
登場人物の食べたい欲が満たされるシーンは読者の食欲をそそりますよね。
写真を見てますます食べたくなってきました。
ベーコンとブロッコリーの彩りが鮮やさがさすがです。
卵白と生クリームであっさりめのアイスクリームができますので、添えるためのものとしておすすめです。ちょっと卵黄も加えてもおいしいです。
こちらのブログで知ってる漫画が取り上げられると嬉しく、
知らない漫画も読んでみたい！という気持ちになります。
卵白の使い道について、同じよしなが作品繋がりで思い出したのですが、
「フラワー・オブ・ライフ」に出てきたパブロバはいかがでしょうか。
ちょうど卵白と生クリーム一度に消費できるかと……
（お菓子なので少し手間ですが）
ちなみに「フラワー・オブ・ライフ」を読んだきっかけが
こちらのブログでの記事でした（￣▽￣）
私もよしなが先生の作品は大好きでよくレシピも参考にしています。
でもここまで作り込んではいないです！スゴイ〜！！
と思ってここのところ日参してはブログを熟読しています。
カルボナーラをつい作りたくなるお話でしたね。
でも4つ分の卵白、私もどうしようと思って尻込みします。
シフォンケーキくらいしか思いつきません…
卵白の使い方が思いつかないので
今日は9巻のグラタンを作ってみようと思っています。
でもこの写真を見ると、タブチくんみたくカルボナーラ心にとりつかれます(ノ_＜)
食べたいっ
※いただいたコメントになかなか返信できない状態が続いており、大変申し訳ありません。
※アダルトやスパム系と判断したコメントについては、承認前に削除させていただきます。ご了承下さい。
一昨日Amazon使ったばかりなのに一緒に買うの忘れてました。
何という不覚！
ちなみに私は卵白は焼いてそのまま食べちゃいますね。
焼いた卵白をお皿にひいて
ちょっとこってりした炒めものやカレーなどを盛ったりして
一緒に食べたりします。
呑兵衛にとっては焼いた卵白に醤油をかければ、それだけでつまみですよ。
わざわざ卵白を使うお菓子を作ることもありますが（レモンタルトとか）
基本は日常消費。
弁当の玉子焼きや、日常の卵料理にちょこっと増量します。
玉子焼きに増量すると見た目は黄色が薄くなりますが、全卵のより少しふわっとした仕上がりに。
あと、揚げ物の衣着けにも使えます。
別に全卵じゃないとあかんとゆーことはない、と勝手解釈（天ぷらはあかん気がする…）