和風鶏レバーペースト
油断すると更新ペースがあいてしまう…毎度「お久しぶり」状態ですびばせん…。

「一緒に遭難したいひと」（西村しのぶ/講談社）4巻より
※【コマ引用】「一緒に遭難したいひと」（西村しのぶ/講談社）4巻より

ふたたび「一緒に遭難したいひと」4巻、巻末の絵衣子ちゃんレシピから鶏レバーの和風パテ。

ショーコちゃんの職場の先輩・佐田さんの北の名産品セット（昆布＆カニ）と物々トレードされた逸品のひとつでもあります。

西村作品には健康オタ美女が必須ですが、「遭難」でその役目をになうのが絵衣子ちゃん。基本は基本ベジタリアンですが、たまにお肉も食べる…ってことで、そのレシピもやはりヘルシー。

そして作る手順や小道具ふくめ、女子心をくすぐりまくる要素満載。西村作品はマンガでありつつ、ライフスタイル指南的な「女性誌」でもあるのです（勝手に力説）。


 レバー　レバーをゆでる 
作り方：（分量はてきとうです） 
鶏レバーは2～3人前で150gくらい。仕上がりをなめらかにするなら事前に白い部分（脂肪や筋）を取り除いて、熱湯で2～3分ゆでます（臭み抜きにお酒入れても）。 

クレイジーソルト　すりばち 
通常はフードプロセッサーを使ってペースト状にしますが、絵衣子ちゃんは素朴にすり鉢＆山椒の木のすりこ木派。 

すり鉢に茹でたレバーを入れフォークで軽くつぶし、クレイジーソルト適量、オリーブオイルをひと回し。さらに刻んだ松の実を投入して、熱いうちにゴリゴリ（パサつくようなら、オリーブオイルを適宜追加で）。

紀州有田産の粉山椒　紀州有田産の粉山椒２

「一緒に遭難したいひと」4巻より 
※【コマ引用】「一緒に遭難したいひと」（西村しのぶ/講談社）4巻より 

さらにここで重要な隠しスパイス「紀州・有田産の粉山椒」を投入。ぶどう山椒と呼ばれる品種で、粒が大きく香りや辛みが強いのが特徴だとか。


すりばち２ 
根気よくゴリゴリし続けると、なめらかなペースト状に。

和風鶏レバーペースト 
カンパーニュ（作中ではPAULのやつですが、今回は残念ながら近所のパン屋ので…）にのっけていただきます。

和風鶏レバーペースト 
食べた感想： 
和のハーブを入れたレバーペーストは、山椒のすーっと鼻にぬけるようなさわやかな香りがクセになりそうで美味！ 

マキちゃんの「焼き鳥屋さんのような味わい…」という一言もある意味納得だけどｗ、違和感よりおいしさのほうが勝ってます。

「隠しスパイス」とありますが、キツめにきかせても全然アリ。 レバーって「食べなきゃ」と思う割になかなか摂取しにくい食材ですが、おつまみにも朝食にも手軽に使えるのでありがたしです（余ったレバーペーストの使い方調べてたら、パスタに投入してもおいしいらしい）。 

一緒に遭難したいひと（４） (Ｋｉｓｓコミックス)
一緒に遭難したいひと（４） (Ｋｉｓｓコミックス)
西村しのぶ
講談社
2020-04-13


末筆になりますが、お知らせ兼ねて。

西村しのぶ先生が画業30周年（！）ということで、記念のイラスト集を発刊されました。
その付録の作中レシピ本に参加させていただきました（ブログに掲載しているレシピが中心ですが、新規分として短編集「VOICE」に登場する和食の献立を収録）。

いちファンとしてこんな機会いただけて恐縮の至りですが、皆様にもお楽しみいただければ幸いですm_ _m

西村しのぶイラスト集~デビュー30周年記念~
西村しのぶイラスト集~デビュー30周年記念~
西村しのぶ
小池書院
2013-08-09



▽読者登録するとLINEで更新通知が届きます


▽Twitter（@pootan）はこちら


▽Instagram（@mangashokudo）はこちら
instagram_bn

▽YouTubeはこちら



タグ ：