先月、2巻が出た「にがくてあまい」ですが、1巻を読み返してたらどうしても餃子が食べたくなっちゃったので、こちらに挑戦。
ケンカ別れした親と仲直りするため、久々に実家に帰省したマキ……と、それに付いてきたゲイの同居人・渚。脱サラして有機農家となったマキの父が作る野菜に、渚は惚れ込んでるのですが、父本人にもなぜか一目惚れ。
ヨコシマな気持ちを抱きつつ、マキ父と渚が二人で協力して作ったのがこの餃子。肉は使っておらず、具は野菜と油揚げ、干し椎茸のみ。さらに皮も手作り、と手の込んだ一品です。
※【コマ引用】「にがくてあまい」（小林ユミヲ/マッグガーデン）1巻より
餃子は何度か作ったことあるけど、皮から作るのは初めて。ちょっとあこがれてたのです。作中だけでなく、巻末に詳しいレシピがあるので安心だ。
作り方：
強力粉と薄力粉をふるい、塩ひとつまみと一緒にボウルに入れ、ぬるま湯を少しずつ入れながら、生地をまとめます。耳たぶの硬さくらい。
生地を棒状にしてラップでくるみ、30分寝かせる。これをさらに伸ばして10等分に包丁で切ります。
※【コマ引用】「にがくてあまい」（小林ユミヲ/マッグガーデン）1巻より
麺棒で丸く伸ばします。このとき、中央を厚め・外側が薄くなるようにすると、仕上がりの食感がよくなるらしい。なるほどー。
なんとか、数十枚の皮が出来ました。つい積み上げちゃったけど、こうすると下の方の皮がくっついちゃうので、おすすめしませんorz
しかし、ここまでくるのに2時間くらいかかってヘトヘトに（そして夕飯のメドが立たない…）。渚のように手際よく、というわけはいきませんな。
気を取り直して、餡作り。ニラとキャベツはみじん切りして塩もみし、10分置いてからよく絞る。
戻した干し椎茸、油抜きした油あげ、ねぎ、しょうがをみじん切りしたもの、醤油、ごま油、酒、水で溶いた本葛粉と一緒に、ボウルでよく混ぜます。
これを皮で包んで、フライパンで焼きます。熱湯で蒸し焼きにしてから、強火で焼き上げパリっと。 ちょっと焦げが強すぎる仕上がりになっちゃいましたが……。
中を割るとこんな感じ。
食べた感想：
はじめての手作り皮は、生地の伸ばし方に一工夫あったおかげで、ヒダの部分はパリパリ、底の部分はモチモチでなかなか美味しい。
お肉は一切入っていないのに、油揚げの香ばしさのせいか、物足りなさはありません。むしろさっぱりして、いくらでも進みます。
しかし、皮を作る手間は思ったよりもかなり大変。私のように手際悪いタイプは、無茶せず市販の皮で作っても充分かなあ……。
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コメント
コメント一覧 (12)
マクロビ料理って、肉や乳製品を使わないかわりに、びっくりするような材料を使うので逆に新鮮ですよね！
ヘルシーなのも大きいけど、そのへんの面白さも人気の秘密なのかなあ、と思いました。
「鉄道少女漫画」、どのエピソードもよかったです！
（小田急線に住んでる方は、余計に面白いんでしょうね～）
中村明日美子先生、体調を崩されてしまったようですが、ゆっくりご養生されて、ご本人にベストな形でいつか復帰されるといいですね…。
「にがくてあまい」、美味しそう＆ヘルシーな料理が満載でおすすめですよ～。
1巻を見つけられたら、ぜひ！
「花のズボラ飯」は、こないだ書店でやっと見つけました！
積んでる漫画がたくさんあって、まだ読めてないのですが…orz 楽しみですー。
はじめまして、コメントありがとうございます！
この餃子、kanakanaさんも作られたんですね。
皮作り、やりがいはあったんですが、かなり大変だったので（複数人でやればもっとラクなのかも。。。）、私は次回は逆に市販の皮でチャレンジしてみたいですw
ヘルシーブラウニーも気になってました！
渚は「苦手」と言ってたけど、マーマレードと一緒に食べる、というのが魅惑ですー。
パリパリ、もちもちの皮も美味しそう……。
私も「鉄道少女漫画」買ってみました！届くのが楽しみです～。
中村明日美子先生って、断筆？されてしまったのですよね？モーニングの連載を楽しみにしていたので残念でした。
実は昨日書店で見つけたんで買おうかと思ったのですが１巻がなく諦めました＞＜
ここを知ってから漫画欲がすごくて、昨日は花のずぼら飯と高杉さん家のおべんとうを買いました♪
私も食べ物系の漫画好きで、このブログはほんとにツボです。
私も「にがくてあまい」の中の料理は何品か作ってみたのですが、
餃子は特においしかったです。
私は最初から皮は市販のものを使ってしまったのですが、今度は皮も作ってみたいです（＾＾●）
「にがくてあまい」のヘルシーブラウニーもなかなか美味しかったですよ～。
まさかここで言われるとは…！
死ぬまでに、一度は口にしてみたい言葉ですw
油揚げを入れるって、びっくりですよね。
野菜の水分を吸うせいか、ジューシーで美味しかったです！
2巻の、渚の家族のエピソードもよかったけど、
マキの家族の話も毎回いいですよね～。
私も渚と同じく、マキパパにメロメロですw
野菜だけの料理ってちょっとわびしい印象ですが、こんなに華やかで美味しそうな料理があるんだなー、と私もレシピ見るたびに感動しちゃいます。
ベジについて、押しつけがましくないところがまたいいですよね～。末永く続いてほしい！
はじめまして、コメントありがとうございます！
餃子の皮、手作りは市販と違った美味しさでしたが、とにかく時間がかかりました@_@
一人より、何人かでやったほうが楽しく＆早く作業できるかもしれません…。
「鉄道少女漫画」、面白いですよね！サバランの話が好きです～。
中村明日美子先生の作品、ちゃんと読んだの初めてだったんですが、ほかのも読みたくなってしまいました。
野菜餃子は珍しくないけど、油揚げのはいってる餃子って・・・
なんかぱさぱさしそうなイメージがあるのですが
記事を読んでる限りはそうでもなさそうですね
ん～おいしそうだぁ
この餃子もそうですがこの回の話もすごく好きで、
マキとお父さんの関係や餃子を作った理由なんかもとても感動的でした
にがくてあまいの料理はほんとに野菜だけなのに
こんなにバリエーション豊かでいろんな料理がつくれるんだと
毎回目からうろこです
皮から作った餃子、滅茶苦茶美味しそうですね！！皮から作るのあこがれます…が、面倒そうでやった事なかったんですが、うっかり作りたくなってしまいました。餃子大好きですし。。
それと関係ないんですが→で紹介されていた「鉄道少女漫画」がなんとなく気になって買ったらものすっごく良かったです。紹介してくださってありがとうございました！！