久々に「バンビ～ノ！」から、チャンチャンリゾットを作ってみました。
ニューヨークで一番と名高いトラットリア「ピオニエーレ」で、あすかと一緒に修行することになったバンビ。店の肉部門のチーフ、コヨーテからバカにされた屈辱を、まかないで「黙らしちゃる！」と息巻きます。
そこで作ったのが、北海道の郷土料理・チャンチャン焼きをアレンジしたリゾット。
※【コマ引用】「バンビ～ノ！」（せきやてつじ/小学館）12巻より
鮭とキャベツ、さらにチーズと相性のいい味噌を隠し味に入れています。和の風味に興味津々のスタッフたちには好評を得ますが、コヨーテは「田舎臭い料理だぜ」と一蹴し、一口食べてゴミ箱へ。
しかし実は、この一皿でバンビのことを認めることに（ツンデレめー）。
※【コマ引用】「バンビ～ノ！」（せきやてつじ/小学館）15巻より
トマトにイカスミ、クリーム味と、パスタに負けないバリエーションがあるリゾットですが、味噌味ってのは珍しいですよね。 しかし美味しそうだなー、と思って読み進めると、意外な事態が。
六本木のバッカナーレに戻ったバンビが、店のメンバーにこのチャンチャンリゾットを自信満々に振る舞うと、「これ…オジヤみてーじゃねー？」と、微妙な感想が。
確かに和風味のリゾットって、イコール「おじや」では……と、妙な説得力がありますw これは食べて判断するしかない、ってことで再現してみます。
作り方：
※分量は作中にはないので、ご参考までに。3?4人前くらいです。
キャベツ1/3個は大きめのざく切りに。カリフラワーは小房に分けて、軽くゆでます。
脂ののったアトランティックサーモンの切り身2切れをソテーし、身をほぐします。
別の鍋にオリーブオイルを入れ、しめじを弱火でじっくりとローストします。 生米（1合）とサーモンの身を入れ、油が全体にまわるまで炒めます。その後、白ワイン（1/4カップ）を加えて強火にしてアルコールを飛ばしつつ炒めます。
（ここで鍋が小さすぎたので、大きいのに変えました）
鶏のブロード（鶏ガラと野菜でとったスープ。なければコンソメとかで）をひたひたに注ぎ、キャベツとカリフラワーを加えます。水分が少なくなってきたら、水・ブロードを交互に加えて20分弱煮込みます（米が柔らかくなりすぎないように注意）。
米がちょうどいい固さに仕上がったら、塩で味を調え、バター20g、すりおろしたパルミジャーノをたっぷり加えて手早く混ぜます。 ここで味噌を大さじ1ほど加えます。鍋のなかで固まりやすいので、バターやチーズと一緒に混ぜたほうがよかったかも。
皿にリゾットを盛りつけ、上からさらにパルミジャーノをふりかけ、仕上げにバーナーで表面をこんがりと焼きます。 ミールズアーレデー！
なんとなく、味噌色になってます。
食べた感想：
味噌とチーズの香りが同時にして、イタリアンなのか和食なのか判定しにくいですが、これは美味しい！ 表面をバーナーで焼くなんて珍しいなーと思ったけど、食べてみるとこのこんがり感がチャンチャン焼きの香ばしさを表現してるんだなあ、と激しく納得。
懸念してた「おじや」感はそれほど感じなかったのは、チーズをたっぷり効かせたのと、米の仕上がりを固めにしたからかも。逆に、味噌多め＆米を柔らかくして、おじやっぽくしてもそれはそれで美味しいかも……と思いました。
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コメント
コメント一覧 (10)
はじめまして、コメントありがとうございます！
このときは、確か普通の日本米を使ったように記憶していますが、
確かにリゾット米を使った方がより本格的だったかも…！
（バンビのお店でも、やっぱりリゾット米を使ってるでしょうし）
今度手に入れて再チャレンジしてみたいと思います。
そういえば、和風パスタみたいなのはこれまで出てきてないかもしれませんね。
やっぱりお店が本格イタリアンだからでしょうか…。
バンビは博多っ子なので、彼の作る明太子パスタとか、一度食べてみたい^^
このリゾットは日本米を使ったのでしょうか？リゾット米を使ったのでしょうか？
日本米を使えば、リゾットの作り方に沿ってもおじやっぽくなると思います。
そもそもリゾットに日本米を使えば、本場イタリアの人からすれば文字通り
噴飯ものになるでしょうかね？
話は少し逸れますが
バンビーノの主人公の働いている店って和風イタリアンもありなんでしょうか？
明太子スパゲッティってこれまでこの漫画で出ましたっけ？
もちろん、覚えていますよ～！＞味噌話のよーこさん（って嫌なネーミングですみません…）
再びコメントいただけて、うれしいです[絵文字:e-267]
「バンビ～ノ」のリゾット、作られたことあったんですね。
ほんと、日本人のDNAにしっくりくるような美味しさでした！
今回は米味噌を使ったんですが、バンビは九州出身だから麦味噌のほうがよかったかな～、と後から気づいたりしました[絵文字:e-263]
って、今回もはからずも味噌のお話に…（笑
ちょっと忙しくなってしまい、昨年に比べてなかなか更新できませんが、ぼちぼち続けていきますので、今年もよろしくおねがいします！
以前に味噌の話題をしていた者ですがご記憶に残っていますでしょうか・・(笑)
最近なかなか拝見する時間がなかったのですが、
久々に訪問してみたら「バンビ～ノ！」のリゾット！！
私も以前作ったことがあります(＾＾
バーナーがなくて完全な再現ではなかったのですが、すごく美味しくて体に染みるって感動したのを覚えています。
今年も素敵な料理がいっぱい拝見できることを期待しつつ、私も負けずに料理を頑張ります(＾＾
はじめまして、コメントありがとうございます！
ブログはじめて2年ほど経ちましたが、ほんとに読む漫画の幅も、作れるようになった料理の幅も広がって、漫画飯って意外とオトクかもしれない…と思うようになりましたw
るみさんも是非お試しください！
バーナー、確かに普段の料理ではなかなか使わないですよね～。
いざ買ってみると、寿司のネタを炙ってみたり、ピザに焦げ目をつけたり、色々活用できて便利でビックリでした。
ホットケーキを検索してたどり着きました。
マンガ大好きで、しかもマンガの中に登場した料理を再現するなんて凄い！！
参考にさせて頂きます。
料理苦手なのですが、楽しみながら作れそうです。
バンビーノのリゾット本格的すぎます。
バーナーって一般家庭では使わないです・・・
凄い。
はじめまして、コメントありがとうございます！
ブログを始めた当初は、キッチン用品も色々紹介したいな～、と思ってたのですが、なかなか機会がなくてなおざりになってました…^^;ｽﾐﾏｾﾝ!
どこかでまとめて紹介できたらいいなー、と思うのですが取り急ぎ…
登場頻度がやたらと高い（笑）白い皿ですが、
SELETTIというイタリアのメーカー？のもののようです。
紙皿そっくりシリーズのほかにも、遊び心があるデザインが多くてかわいいです！
http://www.idea-in.com/euro/seletti/index.html
食器やキッチン用品は見てるだけで癒やされますよね～。
もっと集めたいんですが、スペースの問題でいつも頭を悩ませます……orz
あけましておめでとうございます！
おおー、確かに逆パターンもアリですねw＞おじやにチーズ
色々考えると、おじやとリゾットの境界線がわからなくなってきました…。
味噌とチーズの相性がなかなかよかったので、機会があればぜひお試し下さい～。
大量の記事を徐々に興味のあるメニューから見ているのですが、たびたび今回の白いお皿が出てきますよね。
よく見ると・・・紙皿のデザイン？型？と気になりました。
キッチン用品に興味があるので、お気に入りの食器や道具もぜひぜひ紹介してください。
（土鍋も思いっきり検索してしまいました。いいですねー。）
これをみて、逆におじやにチーズを入れてみてもいいのかな？
こんど機会があれば、やってみますー。