以前に東海林さだお先生の「銀火丼」を作りましたが、今回は「銀鉄丼」。
鉄火丼よりウマい、という意味をこめてつけられた「銀火丼」は、マグロのかわりにカツオを使った漬け丼でした。「銀鉄丼」は、東海林先生が以来「構想二十二年、総製作費四九五円」をかけてバージョンアップさせたもの。
その名のとおり、銀＝カツオ、鉄＝マグロ、を一挙搭載した、なんだかゴージャスな印象の丼です。
確かに色んな海鮮丼はあれど、同じ赤身のカツオとマグロをかけあわせた丼って、これまでなかったですよね。使われる薬味も、シソに生姜、海苔、ゴマ、ワサビと総動員。ここまでくるとちょっと無秩序な組み合わせにも見えますが、果たしてどんな味になるのか。
作り方：
１．マグロの刺身（特売で安かったので、贅沢に中トロ!!）は薄切りにし、カツオの刺身は粗めのアジのたたき状にします。
２．それぞれの刺身を、酒・みりんを加えた醤油に2～3分漬け込みます。
３．丼に温かいご飯を盛り、漬けたカツオを薄く敷き、針ショウガを散らします。
さらに細かく切ったシソを散らし、その上にマグロを鉄火丼風に並べます（醤油はビタビタの状態でOK）。 刻み海苔、白ゴマ、ワサビをのせて完成。
食べるときは、東海林先生おなじみの「垂直掘削方式」で。
食べた感想：
マグロとカツオの組み合わせは、予想以上にまっったく違和感なし。「変わった取り合わせ」という前提も忘れるほど、すごく自然な味です（やっぱ赤身同士だからかなー）。
熱々のご飯の上に敷いたカツオは、半生状態になってちょっとタタキっぽくなり、その上のひんやりしたマグロと一緒に食べると、なかなか美味しい。薬味も、ワサビにショウガにシソ……と節操ないのに、一緒に食べるとこれも意外なほどよく合いました。
邪道と先生に怒られそうだけど、最後に韓国風＆手こね寿司風（？）に、ごま油を少したらして混ぜて食べてもなかなかいける。 普通の鉄火丼よりちょっと贅沢気分が味わえて、おすすめです。
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コメント
コメント一覧 (4)
はじめまして、コメントありがとうございます！
2日かけて全部ご覧いただいたなんて、ありがたすぎます[絵文字:e-267]
昔の記事になるほど、写真も文章も見苦しさが比例していくので、お恥ずかしい限り…。
好きなマンガを広めたい意味でも始めたブログなので、お手に取っていただけてうれしいです[絵文字:e-267]
大根の竜田揚げは、ほんとに名レシピですよね！
小池田先生の描かれる料理は、どれも美味しそうなので、またご紹介できればなー、と思っています。
こちらこそ、今後ともよろしくお願いします！
おおー、さすがサダラーさんw
反応いただけてうれしいです！
銀火丼も美味しそうだったけど、この銀鉄丼もエッセイの説明がたまりませんよね。
中トロは、普通のマグロとそんな変わらない価格だったので贅沢しちゃいましたが、その甲斐あって美味しかったです[絵文字:e-349]
そういえば、自作料理系のエピソードは、昔と比べるとちょっと減った気がするかも…。
（丸かじりシリーズの中でも、料理が多い巻とそうでない巻がありますよね～）
レシピ本は、過去にも一冊しか出ていないようなので、私もまた出してほしいなあ…と思ってます。
東海林先生は、どんな魚でもさばけるところがステキ！ですよねw
昨日こちらを見つけて、２日かけてすべて見させてもらいました！！！
とても面白くて、影響されてマンガ何冊か買ってきちゃいました。笑
あと、大根の竜田揚げも作ってみました～焦げましたけど。。。泣
これからも更新楽しみにしてます♪
さだラー（笑）の私にとってなんて嬉しいセレクションでしょう☆
しかもマグロは中トロですか！！奮発した分美味だったのが伺えます（´ω､` ）ﾖﾀﾞﾚ～
でも私はそういいながらも東海林先生が描いてる料理は未だ作ったことがありませんΣ(ノ´∀｀*)
美味しそうだし作ってみたいとは思っているのですが、何せ覚えが悪いもんで・・・(・ω・;A)ｱｾｱｾ…
そういえば最近の著書には“作ってみました”系のをあまりお目にかかってないのが寂しいです。
丸かじりシリーズでも“食べに行ってきた”系の記事が多いです。
落ち着いている東海林先生もそれはそれで味があっていいですが、久し振りに荒々しい内容の記事も読んでみたいなァ。
とふと思っちゃいました。