
「バンビ~ノ!」、最近ようやくSECONDOも読み終わりましたが、相変わらず面白すぎる! バンビの宿敵・土屋しゃんの暗黒キャラから目が離せません。もうすぐ出る4巻が楽しみだー。
戻りガツオのタリアータに続き、今回も7巻のメニューコンペに登場する料理から。
バンビやこずえちゃんと同じく、ホールスタッフとして働く平松が提出した一品。秋らしく、色んな種類のキノコが使われた前菜です。

※【コマ引用】「バンビ~ノ!」(せきやてつじ/小学館)7巻より
難易度の高いコンペレシピの中で、これが一番カンタンに作れそうなものかもしれない。最も手がかかりそうなのはやっぱりバンビの「紅葉のマルタリアーティ」でしょうか。パスタマシンを手に入れたら、作ってみたいなー。

作り方:
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎのみじん切りを弱火できつね色になるまで炒め、皿に取っておきます。


再度フライパンにオリーブオイル、つぶしたニンニクを入れて熱し、パンチェッタの細切り(ベーコンでもOKらしい)、鷹の爪を加えて、弱火でカリカリになるまで炒めます。
手で裂いたキノコ(シメジ、エリンギ、マイタケ)を加えて、強火で炒め、塩コショウ。


事前に炒めた玉ねぎと、ローズマリーを加え混ぜて火を止め、レモン汁を振りかけます。 仕上げにEXオリーブオイルと、イタリアンパセリを散らして完成。

食べた感想:
バッカナーレのボス・鉄幹シェフの感想は「マ、ありきたりだな。」と、にべもない一言で終わってますが(ほかのスタッフの気合いがスゴすぎるもんな……)、これ美味しい!
キノコの食感と玉ねぎの甘み、パンチェッタの塩気が組み合わさって、飽きが来ない味。それだけだと、タダのキノコ炒めですが、ローズマリーの香りとオリーブオイルで、イタリアンらしくなっている印象。
個人的にローズマリーってあまりうまく使いこなせないハーブだったんですが、キノコにこんなに合うんですね。お酒もすすみます。
作中では「かませ犬」的な存在の料理でしたが、家庭でも無理なく作れるし、材料費もそれほどかからないので、コンペレシピのなかでは一番実用性が高いかもしれません。
コメント
コメント一覧 (2)
実際に定番メニューになってるお店があるんですね!(イタリアンでは、おなじみの料理なんでしょうか?)
冷菜にするの、美味しそうですね~[絵文字:e-267]
(特に夏はこっちのほうがよさそう)
ぜひ試してみます、ありがとうございます!
仕上げのオリーブオイルを減らして冷蔵しておき
冷菜としても、とてもおいしいですよ