「おせん」5巻に登場する、エビ天茶漬けと特製割り下ソースカツ丼を作ってみました。
クッキングスクールの花形講師・桜井先生と、ひょんなことから料理対決をすることになってしまったおせんさん。お題となる食材は、「前日の残り物のカツと天ぷら」。
これをいかに手軽に家庭料理に変身させるかが、勝負どころに。 電子レンジや裏技を駆使し、数分のうちに2品仕上げた桜井講師に対して、おせんさんはゆっくりマイペース。
昔ながらの調理道具と特製割り下で、エビ天茶漬けとソースカツ丼を完成させます。
※【コマ引用】：「おせん」（きくち正太/講談社）5巻より
スピードでは誰が見ても桜井講師の圧勝。しかし学長は1分1秒にこだわることに意味などない、と論破。食べる人のことを第一に考えた、おせんさんの料理に軍配を上げます。
「おせん」に登場するライバルキャラは女性率が高いんですが、みんなすごくカワイイんですよね。大体最後は和解して、その後のエピソードでも味のあるキャラとして再登場するのもイイ。
※【コマ引用】：「おせん」（きくち正太/講談社）5巻より
今回の桜井先生も勝ち気なメガネ美女（↑）で、なぜか憎めません。
彼女が作った料理（レンジで作るトンカツと、エビのマヨネーズソースフライ）も、おせんさん側の料理に負けず劣らず美味しそうだなー、と思ってしまった。いずれ作ってみたいかも！
特製割り下：
まずは、2つの料理のベースに使う特製割り下を作ります。鍋いっぱいの水に、カツオとサバの混合節、昆布、たくさんのネギの芯を入れ、醤油とみりんを2：1の割合で投入。火にかけて、沸騰しかけたらすぐ弱火にし、1～2時間ほどことこと煮ます。
仕上がったら、キッチンペーパーとザルで漉します。今回の2品ではそれほど量は必要ありませんが、多めに作っておくと後で色々料理に使えて便利。
余り物のエビ天とカツ（ヒレカツ）は、今回は総菜店で買ったもので。ヒレカツは一口サイズがベストのようですが、大きいものしかなかったので、包丁で切っておきました。
ソースカツ丼：
さっきの割り下を小鍋に入れて火にかけ、とんかつソースをお玉に1/3ほどとって、割り下となじませます。（割り下の量は書かれてないけど、カツがひたひたに浸かる程度でいいかも）
ヒレカツを鍋に入れ、衣が柔らかくなるまで煮ます。 あとは丼にご飯をよそってヒレカツをのせ、割り下を少量まわしかけ、上に水にさらした白髪ネギをのせて完成。
エビ天茶漬け：
エビはコンロでこんがりと焼き（今回は魚焼きグリルで）、斜めに切ります。 器にご飯を軽くよそい、エビ天とワサビをのせ、割り下を少量かけます。最後に熱々の煎茶を上から注いで出来上がり。
食べた感想：
まずはエビ天茶漬けから。エビ天はグリルでカリカリに焼いたせいか、お茶をかけてもすぐにしんなりせず、おこげみたいな食感を楽しめます。
割り下とお茶、ワサビが混じったスープも美味しい。あっさりしたものが食べたいけど、お茶漬けだと物足りない……ってときに、ぴったりきそうな料理です。
特製割り下ソースカツ丼は、カツの衣に煮汁がたっぷり染みこんでて、これがご飯にめちゃめちゃ合う！ ソースの風味もするけど、醤油の味も強いような……。以前作った、「リトル・フォレスト」のウスターソースにもちょっと似てるかも。
卵でとじたカツ丼よりもあっさりしてるし、とんかつソースで食べるよりも飽きが来ない味で、ハマりそうです。
手軽な家庭料理をテーマにしてるだけあって、どちらも「おせん」の中では気軽に作れるのがうれしいレシピでした。市販のカツや天ぷらも、特製割り下さえあればちょっと手の込んだ印象になるので、おすすめです。
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コメント
コメント一覧 (6)
コミックの後書きとか読んでも、先生の真摯な姿勢が伝わってきますよね。
思わずエリを正して読みたくなるような……。
でも基本は堅苦しくなく、楽しく読める点も好きです[絵文字:e-267]
（きくち先生の線画って独特で、ほんとにずっと見ていたくなってしまいます）
マンガの映像化は、原作ファンや作者の方にとっては不幸な結果になっちゃって、素直に喜べないことが多いですよね。
でも夏に始まる「モテキ」のドラマはいい感じになりそうで楽しみ！
確かにこれからは、冷たい麺類が美味しい季節ですよね！
サイドメニューに、どっちかの丼モノをつけると丁度よいかもですね[絵文字:i-189]
「おせん」はドラマ化当時は読んだことなくて、ドラマも未見なんですが、蒼井優ちゃんの着物姿はカワイイですよね～。でもどうせならメガネかけて欲しかった！w
蒸し暑い時期に、暑苦しい揚げ物の画像でスミマセンw
トンカツを置いてるお蕎麦屋さんって、珍しいですね！
カレーとか酒の肴とか、蕎麦屋さんのサイドメニューって美味しいのが多いけど、トンカツも魅力的だーー。
ファスティングって、プチ断食みたいなやつでしたっけ？
一人だとまだ耐えられるけど、相方さんに目の前で美味しそうなものを食べられると、辛そうですね～[絵文字:e-447]
私は以前、2週間の炭水化物断ちをやってみたんですが、これも結構しんどかった…。
くれぐれもお体に気をつけて、がんばってください！
（私もちょっとは節制しないと…）
だから日テレの『おせん』があんなチャラいストーリーになった事に憤慨して一時はペンを折っちゃった。（しかしおせんさんに蒼井優はないわ．．．）
日本を見捨ててオーストコリアで反日活動続けてる雁屋先生とは覚悟が違うなー。
これはがっつりと食べたい豪華なセットですね＾＾
美味しそうー！！！
「おせん」は一度、蒼井優さんでドラマ化しましたね～
また見たいです＾＾
今日はエビ天とトンカツを使った料理ですかァ！
どっちも私の好きな料理だ～～～(*´∀｀*)
カツと言えば、私事なんですが・・・
今日相方と二人でブランチに近所の行きつけのそば屋に行って来たのですが
そこの今日の日替わりがトンカツでした！
でも私は明日から本格的なダイエットをする為（ファスティングですね）
大好きなカツを断念。。。
月見うどんとおにぎりだけに致しました。
（どんな料理でもご飯だけははずせない私☆）
ああ食べたかったなァ大好きなトンカツ・・・・゜・(つД｀)・゜・
美味しそうにカツを食べる相方を横目に見ながら、ダイエット終わって落ち着いたら食べてやる！と心に決めた私なのでしたｗ