先日作った「スーパーくいしん坊」のカレーで、スパイスを味見し過ぎたせいか、舌が常にしびれたような変な状態になってしまいました（このまま症状が進むと、カレー将軍みたいに「ギャー！」「クァーッカッカッカ」と叫んで乱心しちゃうんでしょうか……）。
「和食！ 薄味の和食で舌をリセットしたい！」という欲求にかられて作ったのは、「酒場ミモザ」に出てくる豆腐ご飯。
※【コマ引用】「酒場ミモザ」（とだともこ/講談社）1巻より
復刊を求める声が何年も続いてるのに、いまだ絶賛絶版中の「酒場ミモザ」（作者のとだともこ先生は、最近は「ほうさいともこ」先生の名前で、アフタヌーンなどでたまに読み切りを描いておられるようです）。
どこか五十嵐大介先生の「リトル・フォレスト」に共通する魅力があるのは、東北と京都の舞台は違えど、そこでの暮らしと生活に根ざした料理が丁寧に描かれてるからでしょうか。
1巻の「京のお豆腐」のエピソードでは、ミモザの常連客・谷さんが、デザイナーを辞めて豆腐料理店を開店。数々の京都らしい豆腐料理を披露します。
数の子の腐乳あえ、枝豆豆腐、揚げ出し、めおとだき（焼き豆腐と薄揚げを炊いたもの）、豆腐炒りマルナベ（すっぽん鍋）と続き、シメに登場するのがこの豆腐ご飯です。
日本料理研究家の辻嘉一先生の書いたレシピが元になっているらしいんですが、ざっと調べても見つからず……。なので今回は作中の説明で再現してみることにします（辻先生のどの本に載ってるかご存じの方いらっしゃったら、教えてください～）。
作り方：
１．木綿豆腐（米2合につき一丁）はペーパータオルでくるみ、レンジにかけて水抜きします。
２．ゴボウはささがきにし、ニンジンは千切りにします。
３．水抜きした豆腐を、フライパンで細かく崩しながら、中弱火で炒ります（焦がさないように）。水分が飛んだら、火を止めて冷まします。
４．洗って30分水につけた米に、ゴボウ、ニンジン、炒った豆腐をのせ、酒大さじ1と薄口醤油小さじ1を入れて炊飯します。
炊きあがりはこんな感じ。豆腐のいい匂いがします。
ざっくり混ぜていただきます。
食べた感想：
薄味のご飯にゴボウの風味、ふわふわの豆腐の食感。ミモザのマスターの言うとおり、派手さはないけど飽きがこない、まさに「禅味」な味です。
普段味の濃いものを食べがちな舌が洗われるような、穏やかなご飯でした。翌日、おにぎりにしても美味しかった！
また舌をリセットしたくなったら、作ろうと思います（今度はほかの豆腐料理にもチャレンジしたいなあ）。
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コメント
コメント一覧 (7)
丹波篠山の郷土料理として、只今売り出し中です（おそらく永遠に売り出し中ｗ）
URLに参考サイト（神戸新聞）載せときましたので、御覧下さい
おおー、色々と作られたんですね！
「にがくてあまい」の大根餅はまだ試してないんですが、あれも美味しそうでしたね～。
私もいずれ作ってみたいです[絵文字:i-189]
豆腐ご飯はしみじみするような味で、いかにも京都のご飯、という感じですよね。
次作るときは、豆腐の崩し方参考にさせていただきます！
漫画飯は創作的、何だかわかります。普段の料理と、また違うんですよね。
私は工作に近い気持ちになってることが多いです。
完成すると撮影に熱が入っちゃうところも、プラモデルやフィギュア作りにちょっと似てますねw
他にも『にがくてあまい』の穀物スープや大根餅を作りましたが
一番印象に残ったのは豆腐ご飯でした。
豆腐を崩す時に大小、いろいろな大きさにしましたら
食感がさまざまで面白かったですよ。
作品でこの料理を作っていたデザイナーさんがデザインだけでなく
料理は創作活動でもある（あやふや…）言っていたのが印象的でした。
私はどちらかというと『きのう何食べた？』のシロさんと同じで
どんなに疲れていても料理をするとリセットするほうなのですが
改めて漫画飯を作ってみるとなんとも創作的だなぁと思うのです。
…なんだか仕事で撮影している気分になりますが。
ひとりで作っていると写真はやっぱり難しいですね。手際が悪くなるです。
はじめまして、コメントありがとうございます！
豆腐ご飯、試していただいてうれしいです[絵文字:e-68]
豆腐、よく炒めると肉そぼろみたいになるんですねー。
私が作ったときは、水切りが十分でなかったせいか、フライパンで炒めてもわりと柔らかく仕上がりました（説明不足ですみません！）。
でもそぼろっぽい食感も美味しそう……！
また参考になれば幸いです[絵文字:e-267]
先日、こちらの豆腐ご飯を作ってみました。
炒めすぎたのもあって、豆腐は肉そぼろのような食感になってしまったのですが、とても美味しくできました。
今日はホットケーキを焼いてみようかなぁ。と思っています。
はじめまして、コメントありがとうございます！
酒場ミモザ、文庫版出るんですか!?
びっくり＆嬉しすぎる情報です[絵文字:e-349]
ダイジェスト版ってことは、傑作選みたいな感じになるんでしょうか・・・。
全話収録じゃないのはちょっと残念だけど、復刊されるだけでもめでたいですね！
今日一番テンションが上がったニュースになりました。ありがとうございます！
酒場ミモザ、こんな情報がありました（ダイジェスト版とのことですが）。
http://www.e-hon.ne.jp/bec/SA/Detail?refBook=978-4-8211-8993-9&Sza_id=MM
すでにご存知でしたら、ご容赦ください。