材料： 
ニンジン、ショウガ、セロリの葉、とうがらし、だし昆布、粒こしょう、青山椒のみりん漬け、クローブ、粒コショウ、月桂樹の葉、セイジ、タイム、あと調味料各種。

　 
このなかで、青山椒のみりん漬けだけ市販品が見つからなかったので、事前に仕込んだのがこちら。

青山椒の塩漬けを買ってきて、軽く茹でて塩抜きしたあと小瓶にみりんと一緒に入れて、2週間ほど漬け込んだものです。

 
作り方： ※分量は作中にないので適当です 
ニンジン1本、セロリ1本（漫画では葉っぱだけですが、本体も使っちゃいます）、しょうが1個、唐辛子2本をみじん切りします。

 
鍋に水1.5リットル、ダシ昆布3枚（小カットのもの）、粒コショウ適量、青山椒のみりん漬け大さじ2、クローブ5～6粒、月桂樹の葉3枚、そしてセイジ、タイム（出来れば生ハーブ）を適量入れて中火で煮詰めます。

 
半分くらいの量に煮詰まったら、醤油や酢、みりん、ざらめで味付けしてさらに1時間くらい煮込みます。ここの調味料の配分は、お好みで。

最初は6～7割くらいの味付けにして、煮詰めつつ調整していくと安全かも。 上記以外に、ジャムや香辛料を足してもOKらしい。私は苺ジャムとカレー粉少々を追加してみました。

 
かなり煮詰まりました。最初の鍋の状態から2～3割くらいの量になってますね。味を見て、大丈夫そうだったのでこのへんで引き上げることに。

　 
出来たソースをさらしで漉し、ビンなどに詰めたら完成。このとき、さらしの中に残った野菜カスは、カレーに入れるといいらしい。

 
ビンに詰めると、ソースっぽくなりますね。 まずはこのまま味見した感想ですが、醤油でもなく、いわゆるソースでもなく……不思議な美味しさ（でもどちらかというと、醤油よりはソースに近い味かな？）！

山椒の風味や唐辛子の辛さが効いてて、和風とも洋風とも言い切れない風味です。

 
※【コマ引用】「リトル・フォレスト」（五十嵐大介/講談社）1巻より

どうやって食べようかなーと迷いましたが、作中でこれも自家製の「じゃがいものコロッケ」にかけるシーンがあって、これがやたら美味しそう。

コマの絵を参考に、俵型のジャガイモのコロッケを作ってみました（ひき肉も玉ねぎも入れない、ジャガイモとバター＆牛乳少々だけのシンプルなやつ）。 

 
ここでちょい失敗だったのが、コロッケにかけて食べるには、ちょっとソースが薄味すぎたこと。味見したときは丁度いい濃さと思ったんですが、もっと濃厚でないとコロッケには負けちゃうのかもなあ。

存在感は弱いですが、さっぱりしたソースとして見れば美味しかった！

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五十嵐先生の巻中エッセイには、この自家製ソースを使ったレシピがもう一品出てきます。ナスを素揚げして、ソースにくぐらせて味を染みこませた「揚げなすのソース絡め」。 

私の作った薄めのソースだと、むしろこっちの料理向きかも？という気がして、翌日ナスと玉ねぎで作ってみました。

 
ソースが薄いので、さっと絡ませる、というより煮浸し風にしてみた。揚げて甘く軟らかくなった野菜に、スパイスの効いたソースが染みこんで、予想通りうまーーーーでした！ 

時間がかかるわりに少量しか作れないけど、慣れると手放せないソースになりそうです。今度はもうちょっと濃く作ってみようかなー。