コメント一覧 (6)

1. • 6. umebon
   • 2012年07月22日 22:14
   • ＞もっもさん
     おおー、実はこの黒砂糖餃子、その後何回かチャレンジしたんですが、
     （葛粉でとろみをつけてみたり、ゼリーで固めてみたり・・・）
     なかなかうまくいかなかったんですorz
     でも小麦粉というのは目からウロコ＆びっくり！！
     さすがウーウェンさんですね～。
     ぜひ試してみたいと思います、ありがとうございます！
     
2. • 5. もっも
   • 2012年06月30日 17:53
   • 古い記事へのコメントでこんにちは。
     黒砂糖餡の作り方なんですけど、
     「ウーウェンの北京小麦粉料理」という本にタンサンチャオ（糖三角）という黒砂糖の包子が紹介されていました。
     黒砂糖３：小麦粉２で混ぜあわせて（水分とか外のものは足さずこれだけで、「トロリとした餡」になるそうです）、それを生地に包んで、蒸す。（このレシピは餃子の皮ではなくて、いわゆる中華まんのふかふか発酵生地でした。）
     機会あったら試してみてくださいね♪
     
3. • 4. umebon
   • 2010年01月21日 22:29
   • ＞mariさん
     確かに餃子って、1人だとがっつり作りにくいですよね。皮も余るともったいないし[絵文字:e-263]、最近は市販でも美味しいの多いし……。
     でも食べきれない分は冷凍しとくと、夕飯面倒な日とか意外と便利ですよー（うちも翌日の夕飯は焼餃子にして手抜きしましたw）
     水餃子の食感、私も今回の再現でハマっちゃいました！おいしいですよね～。
     
4. • 3. mari
   • 2010年01月21日 02:59
   • おいしそうですね～
     思わず食べたい！！と思ってしまいました
     ・・・が、餃子って1人暮らしには結構手ごわいお料理です。
     でも水餃子のトゥルンとした感じは大好きです！！
     
5. • 2. umebon
   • 2010年01月20日 22:43
   • ＞konさん
     おおー、お役立ち情報ありがとうございます！
     差し水は2回なんですね……メモメモ。
     ずっと焼き餃子派だったんですが、今回食べて水餃子もハマってしまったので、ぜひ次回試してみます[絵文字:e-267]
     
6. • 1. kon
   • 2010年01月20日 00:49
   • 前回の記事にコメント入れ忘れたのでこちらへ。
     水餃子にする場合、沸騰した多めのお湯に餃子を入れ
     2回ほど差し水をし、浮いてきたら出来上がりと東京の
     どこかの有名なお店のご主人の作り方が紹介されていましたよ。
     次回はこの方法で試されてはいかがでしょう？
     もちろん私も試してみますよ（^ ^）