東海林さだお先生の「おでんの丸かじり」で紹介されていた、魚すき。
名前のとおり、魚介版のスキヤキです。関西が本場ということで調べてみると、大阪の丸萬本家というお店の名物らしい（大阪出身だけど知りませんでした...）。
今ではすたれてしまった料理ということですが、東海林先生はその味を絶賛してたので、気になって作中のレシピを参考に作ってみました。
材料：
・スーパーで売ってる寄せ鍋セット（私が買ったのはエビ、タラ、サケ、ホタテ、野菜入り）
・追加の魚介類（今回は家にあった残り物の刺身とカニ）
・豆腐
・麩
・スキヤキのたれ
作り方：
スキヤキのたれを丼に入れて水で少し薄め、魚介類を1時間ほど漬け込みます。 漬け込んだ魚介類を引き上げ、漬けだれを鍋にあけて沸騰させます。
あとは通常のスキヤキと同様に、お好きな魚貝や野菜を入れて煮つつ、具を生卵にひたして食べます。
食べた感想：
魚の煮付けを、ちょっとずつ色んな種類楽しめる、という感じの鍋。
生卵をからめると、甘辛い味付けもさっぱり食べられます。 今回試した具のベスト5は以下のとおり。
1位：ホタテ
2位：カニ
3位；タラ
4位：エビ
5位：シャケ
通常の煮付けと同じく、淡泊な魚のほうが相性がいいのかな。あとカニやホタテ、エビの甲殻類、貝類は出汁の面でいい仕事してくれる気が。
丸萬本家のサイトの解説を見ると、お店ではタイやハモ、サワラなんかを使ってるみたいですね。
そしてシメにうどん。魚介のダシがたっぷり出た煮汁に麺をからませて食べると……まさに「わしらはもーケンタッキーの我が家には帰りたくねーでごぜーます」状態です。むしろこのうどんがメインと言ってもいいかもしれない。
でも最後に身もフタもない告白を……肉派の私は、やっぱり普通のスキヤキの方が好きですw（魚派の人向けのスキヤキなんでしょうね。東海林先生も魚大好きらしいし）。
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コメント
コメント一覧 (2)
おおお、丸かじり傑作選お読みになってる最中なんですね！（うちにもありますw）
私は文庫化されてるものはほとんど読んでしまって、常に新刊に飢えてる状態なので、これからたくさん楽しめるまるまるさんが羨ましいです[絵文字:i-179]
海苔ご飯の話は、「ハガキを突き破る勢いで怒りの投書をする兵庫県の老人」の話が、本編と関係ないのに爆笑でしたw
おすすめの作品3冊……うわー、難しい！レシピが主体の本は、実は
「ショージ君の『料理大好き！』」（新潮文庫）
くらいしかないみたいですね。私も愛用してますが、簡単なおつまみから凝った料理まで網羅されてて、実用度では一番かもしれません。
丸かじりシリーズでは、「おでんの丸かじり」がレシピネタが比較的充実していた気がします。
あとレシピネタはありませんが、最近文庫化された「偉いぞ！立ち食いそば」もオススメです！ 東海林先生が「富士そば」全メニュー制覇に挑む内容で、立ち食いそばでこんなに語れる先生に戦慄をおぼえますw 私はこれ読んで富士そばの春菊そばにハマりました……。
機会があれば、ぜひ！
という文庫本を買ったところです。
まだ、全部読んではいないのですが、凄く楽しい本ですね。
現時点でのお気に入りは海苔をご飯に巻く時、
醤油を内側につけるか、外側につけるかを延々と語ったエッセイです。
とにかく料理に対する視点が独特で面白い。
この魚のすき焼きも美味しそうですね。
麺類好きとしてはうどん画像にノックアウトでした。
umebonさんは今まで色々東海林先生の本を愛読されていると思いますが、
作りやすくて、色々な料理のレシピが掲載されている本で
umebonさんオススメのものはありますか?
3冊くらい教えて頂けると嬉しいです。