数ある東海林さだお先生のレシピのなかで、多分一番有名で、一番作ってみたくなる料理じゃないでしょーか。
肉と醤油だけで作る簡単チャーシューにチャレンジしてみました。 目黒の田丸というラーメン店のチャーシューをヒントにしたこのレシピ、これ以上ないほどシンプルなのに「茹でて醤油につけただけ」とは思えない味になるそうです。
作る前から期待が高まりまくりんぐ。
肉の部位は何でもいいみたいなので、今回はチャーシュー用として売られてた豚肩ロースの塊を用意。肉の塊って、そこにあるだけで気持ちが豊かになりますな。
鍋に湯を沸かし、沸騰したら肉を入れ30分ほど茹でます(串を刺して肉汁が透明ならOK)。
この段階で「そういえば冷蔵庫にネギの青い部分とか、生姜とか余ってたな……」と思い出し、一緒に茹でたくなりましたが、あくまでも今回はシンプルに徹するっちゅーことで、ぐっとこらえます。
茹でた肉を醤油に漬け込みます。醤油を景気よくドボドボ使うとき「このまま死んでしまいたい」という気持ちになる……という描写は、貧乏性の人間としてすごいよくわかりますw
そこはさすが東海林先生、カットしたペットボトルのなかで漬ければ醤油の量を節約できるというアイデア付き。
ちょうどいい大きさのペットボトルがあったので、それに倣ってみました。それでも、わりと使っちゃいましたけどね>醤油
20分くらい漬けたら味見して、お好みのしょっぱさになったら引き上げます。味見するときは端っこじゃなくて、思い切って真ん中を食べるべし、だそうです。
食べた感想:
確かに、ラーメン店で食べるチャーシューと比べても遜色ない出来!
もちろんシンプルな味には違いないけど、肉と醤油だけでここまで仕上がるんだ、とちょっと感動。
チャーシューって、そのまま食べて良し、ラーメンや冷やし中華の具はもちろん、炒飯とかおにぎりの具にも使えるので、作り置きしておくと便利ですよね。こんな簡単に作れるなら、常備菜としてかなり優秀かも。
コメント
コメント一覧 (10)
※念のためお名前伏せさせていただきますね
はじめまして、コメントありがとうございます!
twitterの件、やはり不具合なのかTLでリプライ確認できず、遅くなって申し訳ありませんでしたm_ _m
東海林先生に興味を持っていただけたとは、信者として嬉しいかぎりです!
このチャーシューの挿絵も、すごくいいですよね。
調味料をどぼどぼ使う料理のとき、必ず心のなかでつぶやいてしまうセリフですw
こちらこそ、今後もぼちぼちチャレンジしてきますので、
どうぞよろしくお願いいたします!
ツイッターで8/18頃にリプライを送った(フォローもさせていただきました:ranlunrunというアカウントです。)のですが、ちょうどその頃ツイッター側で@関連で不具合があったようなので、一応ブログにも書き込ませていただきます。
こちらのブログを見て、東海林さだおさんの丸かじりシリーズに興味を持ち、おでんの丸かじりを読んだ後全巻集めてしまいました。
決め手になったのはこの記事の挿絵(このまま~)を見たことでした。
(本屋に行きましたがブタの丸かじりは売っていなかったため、おでんを購入、衝撃を受け全巻購入しました。)
これからも漫画の食事再現を楽しみにしています!
連休でコメント承認&返信が遅くなってすみません!
鷹の爪醤油、聞けば聞くほど美味しそうですね~[絵文字:i-189]
最後に収穫できる醤油漬けの鷹の爪、もうそれだけ集めて売っていただきたいくらいですw
「喧嘩ラーメン」は恥ずかしながら知りませんでした……。
調べてみたら、大好きな土山しげる先生じゃないですかー[絵文字:i-233]
見つけたらぜひ読んでみます!
鷹の爪醤油、辛いもの好きな人にマジお勧め
しかも醤油使い切ったら、鷹の爪みじん切りにしておにぎりの具
これ最高(他の料理にももちろん使える)
醤油が無くなる半年に一度の宝物です
なんでこんな話をしたかというと
実はこの鷹の爪醤油
「 喧 嘩 ラ ー メ ン 」って漫画で知ったのだ
だからおkだよね?
よかったら読んで見て~(って、読んでるよね、多分)
はじめまして、コメントありがとうございます!
鷹の爪を漬け込んだ醤油! それで漬けるとちょっと辛めのチャーシューになりそうで余計美味しそうですね[絵文字:e-420]
漬け込んだあとの醤油ですが、そのまま保存容器に移して冷蔵庫の中に入れておけば、多分大丈夫だと思いますー。
うちも後日またチャーシュー漬ける時や、煮込み料理なんかに使ったりしてます。
煮卵や炒飯も美味しそうですね!
うちの醤油は鷹の爪を大量に漬け込んであるから
辛味も出て楽しめそうだし^^
ただ・・・
その後の醤油捨てるのが嫌だ
煮卵も作ろうと思うけど、醤油自体保存しても大丈夫かな?
炒飯とかに使えそうだし
おおー、掟を破るとどうなるのか、すごい気になってたので興味深いですw
副産物として漬け込んだニンニク、卵……美味しそう!
掟を破ってまで作る価値ありそうです[絵文字:e-420]
薬味は一緒に漬け込むより、食べるときに添えたほうがいいってことなんですかね~。
貴重なレポートありがとうございます!
(読んでたらまた作りたくなってきちゃいました)
豚肩ロースの塊が特売されていると、
つい、作りたくなってしまいます。
しかし今回は東海林先生の「豚と醤油のみ」
という掟を破り、漬け込む醤油の中に
スライスしたニンニクを入れてみました。
ニンニクを入れたことで、醤油のとがった味がまろやかになり、
漬けたニンニクスライスとチャーシューを一緒に食べると、ガツンとくる味に。
玉子も一緒に漬け込みましたが、これも美味しかったです。
でも何故か、醤油のみの方が、スパイシーな凝縮されたコクを感じました。
やはり醤油のみに軍配をあげます。
味の変化を楽しみたいなら、
おろし生姜、ニンニクスライス、白髪ネギ、黒胡椒などの薬味を用意して
楽しんだほうがよさそうです。
おおー、東海林先生のチャーシュー、チャレンジされたんですね!
確かにおせちに入れると見栄えもよさそう[絵文字:v-352]
一度このレシピで作ると、ほんとにあれこれ手間かける気がしなくなりますよね~。
しかしビニール袋に漬けて醤油を節約するのと、煮玉子のアイデアはすばらしすぎる……!
今度作るとき、真似させてください[絵文字:i-233]
この東海林風チャーシューが初登場となりました。
今までは豚の角煮などが並んでいたのですが、
今年はもうこれで行ってしまおうと心に決め、作ってみました。
そしたら、近所の友人には絶品と言われ、
母もおいしいと言ってくれました。
ただ、醤油に漬け込んだだけなのに!
今まで色々手を掛けて作ってきたのは何だったのかと
複雑な気持ちになりました。
もう私はこの東海林風でしかチャーシューを作る気がしませんよ。
私はビニールに煮上がった豚を入れ、醤油を注ぎ込むことで醤油の節約をし、
「このまま死んでしまいたい!」気持ちから逃れることに成功。
そして豚を引き上げた後の醤油にゆで卵を入れて待つこと一晩・・・
美味しい煮玉子が出来上がりました。酒肴にご飯に最高の一品でした。