きのう何食べた? たけのことがんもとこんにゃくの煮物 ほか

「きのう何食べた?」1巻より
※【コマ引用】「きのう何食べた?」(よしながふみ/講談社)1巻より
連休は旅行先で暴飲暴食し、帰省したら「太ったな(真顔)」「もしかしておめでた?(真顔)」と言われ、帰宅とともにダイエットを決意したです(最近のお気に入りは「あしたのジョー」のDVDを見ながら踏み台昇降です。燃えます)。

「きのう何食べた?」1巻に出てくる献立が、丁度季節モノ&ヘルシーな感じだったので、帰郷して最初の夕飯に決定。作中に登場する献立の内容は、

・たけのことがんもとこんにゃくの煮物
・菜の花のからし和え
・かつおのたたき
・春キャベツとわかめとあぶらげのみそ汁


の4品。ただ、菜の花の旬が終わってしまったのか、八百屋にもスーパーにも置いてなかったので、今回はそれ以外の3品を作ってみました。

こんにゃく こんにゃく
たけのことがんもとこんにゃくの煮物:
がんもはさっと湯通しし、残った湯で短冊切りしたこんにゃくを下ゆでします。
下ゆでしたこんにゃくは、真ん中に切れ目を入れて、片側を切り込みのなかにくぐらせます。内職みたいでちょっと楽しい。こうすることで、味が染みやすくなるらしい。

たけのことがんもとこんにゃくの煮物 たけのことがんもとこんにゃくの煮物
適当に切ったたけのこ、がんも、こんにゃくを鍋に入れ、ひたひたの水とつゆの素、みりんで煮ます。煮汁が半分程度になったら完成。
煮汁をたっぷり含んだがんもが美味しい。たけのことこんにゃくも、いい感じに味が染みてます。今回はおでん風にあっさり目の味付けにしたけど、濃いめにしてもご飯のおかずに合っていいかも。

かつおのたたき

かつおのたたき たれ
かつおのたたき:
(たまねぎに隠れてかつおが見えない……)
旬のかつおです。市販のタタキをそぎ切りし、付属のタレとすりおろしたショウガ、スライスしたにんにく、水にさらした玉ねぎとわけぎを乗せるだけ(わけぎは買い忘れたので、三つ葉の茎を刻んだので代用)。
あっさりしてて、野菜もたくさん食べられるのがいいですね。たたきじゃなくて、刺身で作ってもよさそう。

春キャベツと油揚げとわかめの味噌汁

春キャベツと油揚げとわかめの味噌汁
春キャベツとわかめとあぶらげの味噌汁:
ざくぎりした春キャベツ、湯通しした油揚げをさっと煮て味噌をとかし、もどしたわかめを入れた椀にそそぎます。やわらかい春キャベツは味噌汁によく合う具ですよね(冬の固いキャベツはあんまり合わない気がする)。おひたし感覚でモリモリ食べられるのが好き。

うーむ、ほんとにヘルシーな食卓になりました。野菜もたくさんだし、品数も多いから食欲も満たされるし。以前も書いたけど、「何食べ」レシピはほんとにダイエットによさげな気がする……!